Skuta je proizvod dobiven fermentacijom mlijeka. Zbog gotovo potpunog odsustva mliječnog šećera, svježi sir se dobro apsorbira i preporučuje se za hranu gotovo svima. Svježi sir sadrži masti, proteine i ugljene hidrate, aminokiseline, folnu kiselinu, vitamine A, PP, C, grupu B, kalijum, gvožđe, fosfor itd. Ovaj se proizvod može konzumirati u čistom obliku, ali od njega je bolje pripremiti nekoliko jednostavnih, jeftinih, ali vrlo ukusnih jela.
Cheesecakes
Pola kilograma svježeg sira obrišemo kroz sito ili ga umotamo u mlinu za meso sa dodatkom šećera. Dobivenoj masi dodajte brašno, sol, jaje, vanilin šećer i sve dobro promiješajte. Pospite stol brašnom, rasporedite masu od skute i podelite na nekoliko jednakih kolača. Od svake oblikujemo kuglu, blago spljoštenu s obje strane, uvaljamo u brašno i pržimo na dobro zagrijanoj tavi na suncokretovom ulju. Cheesecakes se jedu i hladni i vrući; uz potonje se obično služi kisela pavlaka.
Tepsija od svježeg sira
- svježi sir -2 pakovanja (400g);
- jaja - 4-5 kom.;
- kefir -1 tbsp. bilo koji sadržaj masti;
- griz - 2 kašike.;
- šećer - 2-3 kašike;
- vanilin - ¼ žličice;
- prašak za pecivo - 1 kašičica;
- grožđice, suhe kajsije, kandirano voće - po želji.
Prelijte griz kefirom i ostavite najmanje 30 minuta, s vremena na vrijeme miješajući. Stavite svježi sir u duboku posudu, dodajte vanilin i prašak za pecivo (ne soda!). Uzimamo jaja, odvajamo bjelanjke od žumanjaka. Istucite jaku pjenu od šećera i proteina. Dodajte žumanjke u svježi sir, temeljito umijesite masu. Natečeni griz premjestimo u posudu sa svježim sirom, izmiješamo (možete pomoću miksera), zatim ulijemo proteine i ponovo umijesimo. Što se tiče konzistencije, masa nije gusta, to ne bi trebalo biti neugodno.
Podmažite posudu za pečenje maslacem i rasporedite masu. Pečemo u pećnici 30 minuta. Lonac sa vodom možete staviti ispod kalupa, tada će tepsija biti sočnija. Tepsiju takođe možete peći u multivarku koristeći postavku Bake 45 minuta. Bitan! Ne trebate odmah otvarati poklopac multivarke, tepsija se može podmiriti. Bolje pričekati 10-15 minuta.
Knedle sa svježim sirom
- svježi sir - 300 g;
- mlijeko - 1/3 kašike.;
- jaja - 2 kom.;
- brašno - 1,5-2 kašike.;
- šećer - 2 kašike;
- puter - 30 g.
U posudu sipajte mlijeko, dodajte sol i 1 jaje, istucite. Dodajte brašno u malim obrocima, dobro promiješajte da nema grudica. Ispada da je tijesto prilično strmo. Nadjev pripremite od svježeg sira, šećera, maslaca i žumanca. Razvaljajte tijesto u tanki sloj, čašom izrežite od njega krugove, podmažite ih preostalim proteinima. Stavite punjenje na svaku i stegnite ivice. U prodaji postoje posebni obrasci za pravljenje knedli (knedli), možete ih koristiti.
