Od mljevenog mesa možete pripremiti mnoštvo ukusnih jela. Ali ne vole svi kupiti gotovo mljeveno meso. Mnogo je bolje to učiniti sami. Za pripremu mljevenog mesa meso se mora usitniti.
Neophodno je
- - meso;
- - ručna mlin za meso;
- - električna mlin za meso;
- - blender sa zdjelom;
- - dva oštra noža;
- - daska za rezanje mesa;
- - rende.
Instrukcije
Korak 1
Mljeveno meso najlakše je pripremiti pomoću stroja za mljevenje mesa. Mlinci za meso su ručni, a postoje i električni. Teže je rukovati ručnim, ali meso ne treba pripremiti tako temeljito kao električno. Prije nego što komad mesa sameljite u ručnoj mašini za mljevenje mesa, trebate ga oprati, obrisati salvetom, izrezati sve žile, filmove i ostatke kostiju. Zatim izrežite na komade oko 6x6 centimetara. Stroj za mljevenje mesa mora biti pravilno sastavljen - noževi s oštrim noževima prema rešetki - i pričvršćeni na radnu površinu.
Korak 2
Ako je meso vrlo žilavo, nećete moći ukloniti apsolutno sve žile. Da se ne bi omotali oko noževa, komade mesa prije mljevenja treba malo zamrznuti. Tada će noževi lako rezati vene. Žilasto meso neće raditi za električnu brusilicu. Često će se morati zaustaviti i ukloniti vene oko noževa. Stoga je bolje meso prethodno očistiti i narezati na sitne komade - 3-4 centimetra.
Korak 3
U posudu blendera sameljite piletinu ili nježnu teletinu. Neposredno prije mljevenja trebate ga narezati na vrlo male komadiće - ne više od dva centimetra. Neki ljudi ne vole konzistenciju mljevenog mesa. A neko, naprotiv, voli lagane i prozračne kotlete od mljevenog mesa kuhane u blenderu. Žičasto meso nećete moći samljeti u blenderu, sve će biti namotano na noževe. Blender može nejednako samljeti goveđe ili svinjske filete: pola u pire krompiru, a pola u komadima.
Korak 4
Ako u kući uopće nema brusilice, meso možete samljeti ručno nožem. Samo noževi trebaju biti dva i vrlo oštra. To rade na istoku. Meso je položeno na široku dasku. Uzimaju se dva oštra noža kojima se meso vrlo brzo usitni. Pokret bi trebao biti kao da svirate bubanj palicama. Meso se istovremeno drobi i miješa, pomičući u stranu. Meso treba sjeckati, a ne rezati. Jer, ako jednim nožem režete na sitne komade, to će se i dalje pretvoriti u komade (i trebat će vam puno vremena). A ako usitnite s dva noža, dobit ćete grubo mljeveno meso.
Korak 5
Tu je i posljednja, potpuno više sile metoda sjeckanja mesa, za koju će vam trebati zamrzivač i obična gruba riba. Rende bi trebalo biti oštro. Meso se očisti od žila i stavi u zamrzivač u komadu, po mogućnosti duguljastom, koji je ugodno držati u ruci. Tamo bi se trebalo dobro smrznuti. A onda se smrznuto meso prilično lako utrlja na rende.
