Ljetna sezona je vrijeme kada domaćice počinju konzervirati povrće, voće i bobičasto voće. Mnogi ljudi vole ovu vrstu preparata kao džem, koji se donekle razlikuje od svih ostalih. Kuhanje ove delicije nije teško ako znate neka pravila za njeno kuhanje.
Sirovine za džem
Da biste napravili dobar džem, prije svega trebate znati, odnosno ono voće, povrće ili bobičasto voće od kojeg će se pripremati. Voće koje će ući u poslasticu mora biti potpuno zdravo i po mogućnosti malo nezrelo. Tada postoji sigurnost da se neće prekuhati i pretvoriti u džem.
Mnogo voća sadrži kiselinu, koja je vrlo važna i za kuhanje. Znajući to, potrebno je dodati ove elemente prilikom pripreme deserta. Možete dodati limunsku kiselinu, sam limun ili njegov sok (oko 30 ml na 1 kg sirovine). Pektin se obično dodaje voću poput dunje, kruške i jabuke. Mora se dodati prilikom kuhanja džema od srži, dinje, lubenice. Pektin se mora kupiti prirodno. Kako se koristi opisano je na pakovanju proizvoda.
Kako pravilno napraviti džem
Da bi delikatesa bila ukusna i kvalitetna. Treba se pridržavati nekih važnih pravila.
- Mnogo omiljene pjene sa džema mora se ukloniti s njega, jer naknadno može naštetiti skladištenju proizvoda: može se ukiseliti.
- Za miješanje trebate koristiti drvenu (!) Žlicu ili lopaticu.
- Važan uslov! Prekuvani džem gubi sve kvalitete: boju, ukus, aromu. Bilo koji džem mora zadržati okus voća od kojeg je pripremljen.
- Potrebno je osigurati da su kriške ploda nakon kuhanja prozirne i cjelovite. I zato, čim su vidjeli da je to postignuto, potrebno je prestati kuhati.
- Poželjno je džem kuhati u nekoliko faza. Pauze između pripreme mogu trajati nekoliko sati. Možete pričekati dok se potpuno ne ohladi. Tokom pauze voće je natopljeno sirupom. Na kraju kuhanja gustina džema bit će traženog kvaliteta.
Važni uslovi
- Dešava se da je džem ušećeren. da se to ne dogodi, treba mu dodati limunsku kiselinu. Pomoći će mu i da se ravnomjerno zgusne.
- Obratite pažnju ako su plodovi nakon kuhanja u posudi (tegli) isplivali, onda.
- Kad sipate džem u tegle, slijedite ga. Ostavite najmanje 0,5 cm od ivice.
- Potrebne su tegle za pripremu džema. To se može učiniti na različite načine. Izbor je na onima koji ga pripremaju. Glavno je da su sterilni. Poklopci takođe trebaju biti sterilisani.
- Posude džema mogu se sterilizirati ako je potrebno. Zatvoriti i hermetički, kao što se radi sa svim vrstama voća u konzervi.
