Kipar se ne odnosi samo na fantastične plaže, mirnu prirodu i prekrasne zalaske sunca. Ova neverovatna zemlja bogata je i svojim kulinarskim tradicijama. Kuhinja na Cipru je uglavnom grčka, ali postoje ustanove specijalizirane za Bliski Istok.
Naša ideja o kiparskoj kuhinji najčešće je povezana s maslinama i maslinovim uljem. Zaista, miris maslina proganja putnika. A većina toplih jela i grickalica nisu kompletni bez dodatka maslinovog ulja. Ali hrana na Kipru je vrlo raznolika, iako ima niz bezuvjetnih tradicija. Klasična kiparska gozba započinje mezeom - nekoliko vrsta tradicionalnih grickalica. Na stolu se serviraju masline, hljeb, dzatziki sos, humus, sirevi, pečeni patlidžani. Prema grčkim pravilima, meze može sadržavati trideset jela koja se poslužuju strogo prema pravilima. Meze prate vina, ouzo ili "zivania" - vrlo jaka votka.
Nespremnoj osobi je već teško jesti nešto drugo nakon obilne meze. A za Kiprane je ovo svojevrsno „zagrijavanje“prije glavnog jela. Uprkos blizini mora, meso je popularno na Kipru. Najčešće je to ovčetina ili janjetina. Najpoznatiji način kuhanja mesa je "kleftiko" - meso se peče u posebnim pećnicama, potpuno zakopano u ugljen.
Deserti su najveće iskušenje u kiparskoj kuhinji. Mnogi od njih su nam dobro poznati, na primjer, baklava. Prevladavaju deserti s dodatkom meda ili šećernog sirupa i orašastih plodova. Kafa se obično služi uz desert. U novogodišnjoj noći Cipari peku baziliku. Ovo je pita u čast svetog Vasilija. U njemu uvijek sakriju novčić. Ko god ga je dobio, sreća ga očekuje u narednoj godini.
