Keln je drevni grad, i što je najvažnije - rijeka, luka. Otuda zaključak: gastronomska slika Kelna nastala je ne samo od proizvoda koje je donirala zemlja, već i od svega što velika rijeka može dati gradskoj kuhinji.
Njemačka kuhinja: šta jesti u Kelnu
Na obalama Rajne uvijek je bilo mnogo ribe, strane začine ovamo je donosila rijeka, a publiku restorana napola su činili mornari kojima je trebalo puno obilne hrane i onoga što se moglo povesti na dugu plovidbu. Tako se pojavio kiseli kupus (onaj od kojeg turisti bore nos) - skladište vitamina C, koje je spasilo mornare od skorbuta tokom dugih putovanja. Na sličan način ruski mornari nisu krenuli bez bačvi kiselog kupusa. Kuhati je znanost i umjetnost, o tome znaju samo oni koji to znaju - Rusi, Nijemci i Česi, koji su recept dobili od svojih susjeda. Naravno, ne samo kupus, već i sve vrste začinjenih mesnih i krvavih kobasica, svinjskih koljenica s dinstanim kupusom ili krompirom, pronašavši zahvalne izjedače, udomaćilo se u kelnskoj kuhinji.
Keln: gdje i šta jesti
Najbolje utjelovljenje klasične kölnske kuhinje pronaći ćete na obalama Rajne u Haxenhaus zum Rheingarten.
Prema riječima njenog vlasnika, jela pokušavaju kuhati prema tradicionalnim receptima iz 18. stoljeća: kobasica se izrađuje ručno, mljeveno meso prede u starim mlincima za meso, a kobasice uvaljaju u spiralu dugu metar. Inače, pivo se služi i u metrima - postoji posebna ladica na koju se može staviti 10 čaša laganog kolonjskog piva.
Kölsch Meter pomaže nautičarima, koji često posjećuju ovaj primorski restoran, da prevladaju sva ona obilna jela koja su spremni odjednom progutati. Uvijek su dolazili u bučnim društvima, a njihov je naporan rad zahtijevao obilnu večeru. Iz tog razloga su jela velike veličine, a pivo se poslužuje direktno velikoj kompaniji.
Jednostavnost i istovremeno izvrsna njemačka kvaliteta, možda na ovaj način možete okarakterizirati njemačku večeru. Njemački restorani uglavnom preferiraju prehranu u velikim grupama. Gledajući nasladu s kojom svi za stolom ostavljaju svinjsku koljenicu natopljenu umakom od meda od đumbira ili goveđe medaljone sa kupusom, ispod kojih prolazi više od jednog metra Kelša, čak se i vegetarijanci odriču svojih stavova.
Posljednji akord kelnske gastronomske simfonije trebala bi biti čaša hladne biljne tinkture Jagermeistera ili Kbesea, jer zdravi pametni gurman razumije blagodati digestiva.
Ako više volite ribu, obale Rajne dočekat će vas ugodnim restoranima s ribljim jelovnikom. Postoje mnoga jela od haringa, sušena i pečena riba različitih boja, kao i guste riblje čorbe, koje niste probali nigdje drugdje.
