Palačinke od pavlake tradicionalno su jelo ruskog stola, koje ima drevno porijeklo i vrlo je popularno u moderno doba. Izrada palačinki od kiselog vrhnja jednostavno je prženje maslaca od maslaca na maslacu - međutim, ovo jelo ima svoje tajne recepata, stvorene od predaka.
Karakteristike kuhanja
Da biste kuhali palačinke s kiselim vrhnjem prema svim tradicijama, trebaju vam tri stvari - dobra tava, visokokvalitetno biljno ulje i pravi recept za tijesto. Posuda treba biti od lijevanog željeza ili moderna i s neprianjajućim keramičkim premazom. Ulje za prženje mora se prethodno zagrijati u tavi i tek onda na njega staviti palačinke - u protivnom će imati slabo pečenje i neprijetljiv blijed izgled. Možete pripremiti tijesto za tradicionalne palačinke s jajima ili bez njih, tako da tijesto bude više pahuljasto.
Za pripremu pahuljastih palačinki preporuča se koristiti ne kvasac, već obični kefir, što je korisnije.
U tijesto možete dodati i razne prirodne sastojke koji nisu predviđeni receptom - na primjer, naribano povrće ili voće (tikvice, jabuke i tako dalje). Takođe, prave ruske palačinke možete pripremiti od svježeg sira i drugih prikladnih proizvoda. Preduvjet tradicije jela je konzistencija i vrsta tijesta - ono bi trebalo biti tečno i bogato. Morate ga staviti u šerpu žlicom koja je prethodno navlažena u hladnoj vodi - na taj način se tijesto neće lijepiti. Prije posluživanja, vruće palačinke od kisele pavlake treba položiti na salvetu kako bi se s njih uklonila višak masnoće.
Recept
Da biste pripremili tradicionalne ruske palačinke u pavlaci, uzmite 100 g brašna, 0,5 šolje kisele pavlake, 2 jaja, 3 kašike. šećer, ¼ žličice sode i ½ žličice sol. Razbijte jaja u malu posudu i temeljito ih umutite vilicom ili mikserom, a zatim u dobivenu smjesu dodajte kiselo vrhnje i sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Zatim u posebnoj posudi pomiješajte brašno sa šećerom, sodom i solju, ulijte u njih smjesu od jaja i kisele pavlake i temeljito miješajte sadržaj posude dok ne dobijete tečno tijesto.
Da bi palačinke od kiselog vrhnja imale začinjenu kiselost, u tijesto možete dodati malu količinu bilo kog voća s kiselkastim ili slatko-kiselim ukusom.
U tavu nalijte biljno ulje i zagrijte ga što je moguće vruće, a zatim navlažite kašiku hladnom vodom i počnite lagano širiti palačinke na vrućoj površini tave. Palačinke pecite po dve minute sa svake strane. Gotovo jelo poslužite s medom, pavlakom ili omiljenim džemom, kao i sa svježim bobičastim voćem koje će ukrasiti palačinke i učiniti ih još ukusnijima i zdravijima.
Ako želite, možete napraviti palačinke s jabukama - za to razrijedite 25 g kvasca u 2 čaše toplog mlijeka, dodajte 2 jaja i 1 tbsp. šećer, 0,5 tsp. soli, sve promiješajte i smjesi dodajte 0,5 kg brašna. Pokrijte tijesto ručnikom, pričekajte da fermentira, a zatim jabuke narežite na tanke ploške i pomiješajte ih s tijestom koje je iskrslo. Nakon toga ulijte gotovo tijesto u tiganj, pržeći palačinke s obje strane - po želji krugove jabuka možete staviti na pržene palačinke. Gotovo jelo pospite granuliranim šećerom i poslužite.
