Fermentirani kupus prema svim pravilima ukusan je i zdrav proizvod. A ono što je čini takvom nije samo strogo pridržavanje recepta za kuhanje, već i kompetentan izbor posude u kojoj se hrana fermentira.
Poznato je da su drvene, emajlirane i staklene posude najpoželjnije za kiseljenje kupusa, jer ne emitiraju štetne tvari u dodiru s kiselinama. Međutim, danas nema svaka domaćica, na primjer, drvenu kadu ili emajliranu posudu prikladne veličine, u kojoj bi bilo zgodno pripremiti kupus za zimu. U nedostatku potrebne posude, često se postavljaju pitanja u vezi sa upotrebom posuda od određenih materijala za fermentaciju.
Da li je moguće fermentirati kupus u plastičnoj kanti za hranu
Plastične kante su predmeti za domaćinstvo koji se nalaze u svakom domu. A njih mnoge domaćice koriste za kiseljenje kupusa. Otkrijmo je li sigurno u njima ubirati kisele krastavce, utječe li upotreba plastičnih posuda na okus gotovih proizvoda.
Dakle, kiseli kupus upija razne mirise, a kako su kante izrađene od plastike sa najrazličitijim nečistoćama, gotov proizvod u većini slučajeva ima neugodan okus. A kiselina koja nastaje tokom fermentacije na ovaj ili onaj način stupa u interakciju s plastikom, pa štetne tvari dospijevaju u izratke. Međutim, vrijedno je napomenuti da se na tržištu trenutno nalaze plastične kante posebno dizajnirane za hladnu hranu. Da, poželjno je koristiti ih za skladištenje rasutih proizvoda: šećera, žitarica, brašna i drugih, ali sasvim su pogodni za kiseljenje kupusa ako se pridržavate određenih pravila:
- možete koristiti samo posude za hranu (na kantama postoji posebna naljepnica);
- za praznine je bolje uzeti kante od bezbojne plastike (poput najlonskog poklopca);
- nužno je isprati novu kantu 2-3 puta, a zatim je do vrha napuniti vodom i ostaviti jedan dan;
- kantu je najbolje koristiti neposredno prije nego što je kiselo tijesto gotovo. Gotov kupus je nepoželjno čuvati u kanti, treba ga prebaciti, na primjer, u staklene posude, jer se nalazi u svakom domu.
