Heljdino brašno ima visoku hranjivu vrijednost i tijelo ga lako apsorbira. Preporučuje se uključivanje u prehranu osobama s metaboličkim poremećajima, kardiovaskularnim bolestima, problemima sa gastrointestinalnim traktom i holesterolom, jer uklanja toksine i toksine, zasićuje tijelo složenim ugljikohidratima, vitaminima i mikroelementima.
Heljdino brašno može se koristiti za pečenje palačinki, palačinki ili kolača. Ali, budući da heljda praktički ne sadrži gluten, mora se miješati u jednakim omjerima s pšeničnim brašnom.
Da biste napravili palačinke od heljde, u posudi lagano umutite 2-3 jaja, dodajte 1 žličicu. sol, 1 tbsp. šećer, 1/2 tsp. soda. Zatim ulijte 2,5 šolje toplog mlijeka ili vode. Promiješajte 200 g heljde i istu količinu pšeničnog brašna i dodajte smjesi od jaja i mlijeka. Zamijesite tijesto i dodajte mu 2-3 kašike. biljno ulje: na ovaj način će palačinke bolje zaostajati za tiganjem prilikom pečenja.
Dobro zagrijte tavu, podmažite je biljnim uljem. Izlijte tijesto u sredinu posude i lagano ga okrećući, ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Kad rubovi palačinke porumene, odvojite je širokom špatulom, okrenite je i pecite s druge strane. Palačinke od heljde tamnije su boje od onih koje se kuvaju samo sa pšeničnim brašnom.
Za heljdine palačinke uzmite 2-3 jaja, malo ih umutite, dodajte 1, 5-2 šalice kefira ili jogurta, 2-3 žlice. šećer, 1/2 tsp. posolite i promiješajte. Kombinirajte po 100 g heljdinog i pšeničnog brašna, dodajte ga tečnosti i zamijesite tijesto dok ne postane gusta pavlaka. Zatim dodajte 0,5 žličice. sode, promiješajte tijesto i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zagrijte biljno ulje u tavi, kašikom dodajte žlicu tijestu i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
Heljdine palačinke i palačinke možete poslužiti sa rastopljenim maslacem, pavlakom, kondenzovanim mlekom, džemom, kavijarom, medom. Pored toga, izvrsni su za punjenje raznim nadjevima (voće i bobičasto voće, meso, riba, sjeckana jaja itd.), Kao i za kuhanje sa vrućim pečenjem (jabuke, pečurke, smeđi luk).
Za pečenje heljdinih kolačića sameljite 180 g omekšalog maslaca ili margarina sa 150-200 g šećera, dodajte po 200 g vrhunskog heljdinog i pšeničnog brašna i temeljito promiješajte. Istucite 2-3 jaja i kombinirajte sa 2-3 žlice. meda, 1/2 žličice soda, kao i sol i vanilija po ukusu. Zamijesite tijesto, po želji dodajte orahe, suvo grožđe, cimet, đumbir itd.
Zagrijte rernu na 180-200 ° C. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili obložite papirom za pečenje. Na njega stavite tijesto u male kuglice ili trakice i pecite 20-25 minuta.
