Heljda nam je došla iz srednje Azije. Uzgaja se više od 1000 godina. U Rusiji i Kini koristi se u kuhanju vrlo dugo, a nedavno se pojavio i u kuhanju mnogih drugih zemalja, posebno u obliku brašna, koje je vrlo lako probavljivo i korisno za tijelo. Heljda jača kapilare i čisti jetru, dobra je za crijeva, posebno za zatvor, snižava kolesterol, pomaže kod osteoartritisa, bolesti trbuha, pa čak i ublažava blagu depresiju podizanjem nivoa dopamina. Neke vrste tjestenine i rezanci prave se od heljdinog brašna, peku se muffini i palačinke.
Neophodno je
-
- Heljdino brašno - 220 g
- Pšenično brašno - 80 g
- Kvasac - 15 g svježeg ili 5 g suvog
- Mlijeko - 60 ml
- Sol - 2/3 žličice
Instrukcije
Korak 1
Kombinirajte heljdino i pšenično brašno i prosijte smjesu u posudu. Zagrijte 30 ml mleka. Kvasac otopite u toplom mlijeku, sipajte ga u brašno i zamijesite tijesto. Stavite tijesto u veliku posudu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu 6-7 sati ili preko noći.
Korak 2
Pola sata prije kuhanja ulijte ostatak toplog mlijeka u tijesto, dodajte sol, promiješajte dok ne postane glatko i vratite na toplo mjesto. Testo treba da stane 2-3 puta.
Korak 3
Nakon što se tijesto pojavilo, zagrijte posudu, podmažite je uljem i počnite rasporediti tijesto po njemu, bez da ga prvo miješate, po 3 kašike. Nakon 2-3 minute okrenite palačinku i pecite je s druge strane, također 2-3 minute.
Palačinke od heljde poslužite vruće, sa pavlakom ili sa džemom.
Korak 4
Postoje mnogi drugi recepti koji se mogu napraviti od heljdinog brašna. Iste palačinke, ali bez upotrebe pšeničnog brašna: za to u posudu prosijte 100 g heljdinog brašna i pola kašičice soli, napravite udubljenje u sredini i dodajte jaje, a zatim polako ulijte 300 ml vode i napravite testo. Pržite kao u prethodnom receptu, čineći i palačinke malim.
Korak 5
Pored toga, od heljdinog brašna mogu se, na primjer, praviti pogače, koje je vrlo povoljno čuvati dugo vremena. Pomiješajte 100 grama heljdinog brašna, četvrtinu kašičice soli i 8 kašika. kašike vode. Ostavite tijesto 10 minuta. Zatim nauljite tavu s teškim dnom i zagrijte je. Dodajte 2 žlice u testo. kašike biljnog ulja, ponovo ga promiješajte. Stavite 2-3 žlice. kašike tijesta na vrućoj tavi da napravite ovalni kolač. Pržite dok ne porumeni s jedne strane, preokrenite i pržite s druge strane. Takvi kolači mogu se služiti topli ili hladni, punjeni bilo kojim filom i valjani. Spremite ih u dobro zatvorenu posudu ili ih izrežite i zamrznite.
