Mašhurda je nacionalno jelo uzbekistanske kuhinje. U Uzbekistanu nije manje popularan od pilafa ili šurpe. Glavna karakteristika ove guste juhe je da se temelji na grahu mung, zelenoj mahunarki koja je neobično bogata proteinima. Trenutno grah mung uopće nije teško pronaći, prodaje se u gotovo bilo kojoj velikoj trgovini ili na tržištu.
Neophodno je
- - meso (jagnjetina ili govedina) - 0,5 kg;
- - grah mung - 0,5 šalice;
- - pirinač - 0,5 šolje;
- - luk - 3 kom.;
- - šargarepa - 1 kom.;
- - paradajz pasta - 2 kašike l. ili paradajz - 2 kom.;
- - krompir - 2 kom.;
- - beli luk - 3 češnja;
- - biljno ulje;
- - zira;
- - biber;
- - sol;
- - kotao ili tava s debelim dnom i zidovima.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk i šargarepu. Meso nasjeckajte na sitne komade, luk nasjeckajte na pola prstena, a mrkvu na male kockice. Kašu razvrstajte i isperite u tekućoj vodi.
Korak 2
Dobro zagrijte kotao, zalijte biljnim uljem. Stavite meso i uz miješanje pržite dok ne porumeni.
Korak 3
Kad meso porumeni, dodajte mu luk i kuhajte 10 minuta.
Korak 4
Dalje, bacite mrkvu, sve dobro promiješajte i pržite još 10 minuta.
Korak 5
Dodajte pastu od paradajza i promiješajte. Ako imate paradajz, pržite ih dok sav sok ne ispari. Dodajte crticu kima kako biste poboljšali okus jela.
Korak 6
Bacite grah mung i ulijte 2,5 litre vode. Promiješajte sadržaj kotla, prokuhajte. Postavite na umjerenu temperaturu i poklopite.
Korak 7
U međuvremenu ogulite krumpir i narežite ga na male kockice, bacite u kotao. Isperite rižu nekoliko puta dok voda ne postane bistra.
Korak 8
Kad mahuna počne pucati, dodajte rižu. Prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na minimum, pokrijte poklopcem. Kuhajte jelo oko 15 minuta dok riža ne bude gotova.
Korak 9
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Stavi u kotao. Dodajte biber i sol. Kad je riža kuhana, sklonite jelo sa štednjaka i pustite da se skuha.
Korak 10
Mašhurda je spremna! Poslužite ga u dubokim zdjelicama s kefirom ili pavlakom.
