Rukola, proizvod koji je stekao široku ljubav u američkoj kulturi hrane, postepeno stječe popularnost u Rusiji. Stanovnici afričkih zemalja prvi su počeli jesti ovaj proizvod. Biljka takođe tradicionalno raste u zemljama Bliske Azije i Kavkaza.
Rukola takvu popularnost duguje svojoj kombinaciji izvrsnog ukusa i čitavog niza korisnih svojstava. Pre svega, ova biljka je poznata po svom bogatom vitaminskom sastavu: rikola sadrži visok sadržaj vitamina C i čitav kompleks korisnih esencijalnih ulja. Redovna upotreba rikole može urediti imunološki sistem, poboljšati vaskularnu snagu i riješiti probleme sa sezonskim umorom.
Rukola se preporučuje kao komponenta u borbi protiv raka. Liječnici i nutricionisti ističu ovu osobinu kao možda glavnu prednost biljke. Zapravo, pored nutritivnog učinka na tijelo, rikola ima snažna terapeutska svojstva.
Liječnici preporučuju uvrštavanje rikule u svakodnevnu prehranu ljudima s povišenim holesterolom u krvi i onima s prekomjernom težinom. Kao i sva hrana koja ima kiselkast ukus, biljka vam omogućuje borbu protiv tjelesnih masnoća, ali za to morate jesti rikolu u velikim količinama. Takođe, biljka pomaže u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta. Rukola je dobra za ljude koji pate od gastritisa i ponavljajućih bolova u želucu.
Međutim, nutricionisti upozoravaju da prekomjerna konzumacija čiste rikole može imati suprotan učinak i pogoršati početak gastritisa. Zbog toga se preporučuje uvrštavanje rikole u prehranu kao sastojaka salata, prvog i drugog jela. Rukolu je najbolje kombinirati s tradicionalnim sastojcima povrća salate: paradajz, krastavac, paprika. Tijekom toplotne obrade, biljka, iako gubi neke od svojih prirodnih komponenata, i dalje povoljno djeluje na probavu. Rukola istovremeno daje pikantan ukus kuhanom jelu.
Rukola je također moćan afrodizijak na koji bi svaka dobra domaćica trebala voditi računa. Tonizirajuće djeluju ne samo svježi izdanci rukole, već i osušeni propusti koji lako mogu zamijeniti tradicionalno zelje u prvim jelima.
Rukolu možete osušiti sami. Da biste to učinili, potrebno je isprati izdanke biljke i, odsjekavši oko 1 cm od stabljike, sitno nasjeckati lišće. Nakon sušenja na niskoj temperaturi u pećnici, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je sipajte u gustu plastičnu ili limenu posudu. Za salate je pogodan slani pripravak. Da bi se to učinilo, rikola se krupnije nasjecka, nakon čega se posipa solju u omjeru 1 žlica soli na 100 g biljke, a zatim se sipa u gustu staklenu posudu. Tako se obradak može čuvati do jedne godine.
