Lecitin je mješavina prirodnih supstanci na bazi fosfolipida neophodnih za normalno funkcioniranje tijela. Proizvodi se u jetri živih bića ili se pravi od velikog broja prirodnih namirnica. Sojin lecitin, koji se danas koristi u medicinske svrhe i proizvodnju hrane, posebno je raširen.
Sastav i svojstva sojinog lecitina
Sojin lecitin izrađen je od rafiniranog sojinog ulja na niskim temperaturama. Sadrži ulja, vitamine A, E, D, K, vitamine B, korisnu linolensku kiselinu, inozitol i razne fosfolipide, koji su osnova ćelijskih membrana živih organizama.
Zbog ovog hemijskog sastava sojin lecitin učestvuje u ishrani moždanih ćelija, uključujući u procesu prenošenja nervnih impulsa, kontrolira nivo holesterola u krvi i aktivnost nervnog sistema u telu. Ova supstanca takođe pojačava barijernu funkciju jetre povećavajući antioksidativnu aktivnost određenih vitamina. Lecitin takođe pomaže kod različitih kožnih bolesti.
Upotreba sojinog lecitina
Sojin lecitin ima emulgirajuća svojstva i omogućava dobivanje stabilnih emulzija miješanjem ulja i vode. Iz tog razloga se široko koristi u prehrambenoj industriji: u proizvodnji raznih tjestenina, pekarskih i konditorskih proizvoda, uključujući čokoladu. Takođe se dodaje majonezi i margarinu.
Proizvodnja sojinog lecitina u Rusiji u industrijskim razmjerima uspostavljena je tek 2010. godine. Prema proizvođačima, proizvodi se od domaće prirodne soje koja ne sadrži GMO.
Sojin lecitin se kao dodatak prehrani široko koristi u medicini. Propisuje se kod lezija nervnog sistema, kardiovaskularnih i ginekoloških bolesti, smanjenog imuniteta ili hroničnih bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta.
Kontraindikacija za upotrebu sojinog lecitina je njegova individualna netolerancija. Međutim, trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što ga dodate u svoju prehranu.
Korisno ga je uzimati za brzi oporavak nakon moždanog udara, kod bolesti zglobova, hroničnog pankreatitisa ili dijabetes melitusa, jer sojin lecitin poboljšava rad ćelija odgovornih za proizvodnju insulina. Detoksificira tijelo i poboljšava pamćenje. Posebno je koristan za dječje tijelo, a štetu može nanijeti samo u pretjerano velikim količinama.
Sojin lecitin se takođe propisuje sportistima ili osobama sa povećanom fizičkom aktivnošću. To je zbog činjenice da tokom intenzivnog fizičkog napora lecitin koji tijelo proizvodi prelazi u mišiće, povećavajući njihovu elastičnost i izdržljivost. A njegov sadržaj u nervnim tkivima se smanjuje, što može dovesti do nervnih slomova, sindroma hroničnog umora ili oštećenja moždane cirkulacije.
