Som-Tam je specifično jelo za one koji traže uzbuđenje i ljubitelje egzotike. Njegov glavni sastojak je zelena papaja. Salata ima bogat riblji ukus škampa. Slatko-kiseli naglasak dodaje kreč i šećer od trske. Češnjak i čili papričica služe kao završna začinska nota. Za one koji vole eksperimentirati s orijentalnom kuhinjom, bit će zanimljivo kuhati salatu kod kuće.
Som-Tam sastojci za salatu
Recept za ovo jelo u Europu je došao iz tradicionalne nacionalne kuhinje Tajlanda. Som-Tam je izuzetno popularan kako među samim Tajlanđanima, tako i među gostima njihove zemlje. Njegov neopisiv oštar, čak bi se moglo reći i gorući ukus nemoguće je zaboraviti.
Za pripremu tajlandske Som-Tam salate potrebni su sljedeći sastojci:
- 350 grama papaje (zelene);
- 75 grama škampa (sušenih);
- 2 kašike kikirikija (prženi);
- 50 grama šargarepe;
- 1 velika paradajz (može se koristiti 6 komada trešnje);
- 2 češnja belog luka;
- 1 kašičica šećera;
- 2 kašike soka cijeđenog limete;
- 4-5 mahuna graha;
- 1-2 čili papričice;
- 2-3 kašike pripremljenog umaka od ribe ili soje.
Prva faza pripreme
Prvi korak je rezanje papaje na vrlo tanke trake. Da biste to učinili, možete upotrijebiti poseban nož ili ribež za korejsku šargarepu. Za dalje kuhanje trebat će vam žbuka. U njega se stavljaju karanfilić bijelog luka i čili papričica. Potrebno ih je samljeti malterom što je moguće sitnije dok se ne stvori kaša.
Dalje dodajte mužaru ribu (soja sos) i šećer. Ponovite postupak mlevenja dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Iscijedite sok limete. Zatim naribanu papaju stavite u žbuku i malo je otkucajte, jer ima krutu strukturu. Nakon toga se tamo dodaje i mrkva. Svi su pomiješani.
U nedostatku papaje, možete je zamijeniti zelenom kiselom jabukom. U ovom slučaju ne trebate tući slamke od jabuke u mužaru.
Druga faza pripreme
Kikiriki se usitni odvojeno na male komade. Paradajz (veliki) možete isjeći na sitne komade. U slučaju upotrebe trešnje, treba ih podijeliti na polovice i lagano stisnuti dok se ne pojavi sok. Pomiješajte ovu hranu dodavanjem komada zelenog graha i suhih škampa. Kombinirajte sve sastojke u jedan sastav. Salatu dobro promiješajte i stavite na poseban tanjur.
Umjesto škampa, ovu salatu možete obogatiti sušenim inćunima ili mesom lignja. Okus će biti malo drugačiji, ali morska komponenta ipak će biti prisutna.
Budući da je Som-Tam salata previše ljuta, potreban joj je prilog. Obično se nudi najjednostavnija kuhana riža. U slučaju korištenja salate u evropskoj kuhinji, uz nju možete poslužiti kuhani krumpir ili pire, nadopunjavajući ih vrućim ribljim jelom.
