Što može biti ukusnije od nježne sočne teletine sa mirisnom zlatno smeđom korom, pa tako i uz patlidžane. Takvo jelo vrlo je zasitno, visoko kalorično, a osim toga je i sigurna opcija na bilo kojem svečanom stolu.
Sastojci:
- svježa teletina s rebrima - 1 kg;
- prirodni sok od paradajza - 2 čaše;
- patlidžan srednje veličine - 3 kom;
- 3 luka;
- suncokretovo ulje (maslinovo);
- mljevena crna i crvena paprika (po ukusu);
- sol (po ukusu);
- začini i začini (po ukusu).
Priprema:
- Teleće meso narežite na sitne komade i pržite na tavi uz dodatak suncokretovog ili maslinovog ulja dok se ne stvori karakteristična zlatna kora.
- Stavite komade mesa na dno šerpe, prelijte vodom dva prsta iznad nivoa proizvoda. Kuhajte meso, stalno uklanjajući pjenu sa površine. Nakon što se ukloni sva pjena, vrućina se može spustiti na ispod prosjeka, posoliti vodu i pirjati teletinu 2 sata.
- Patlidžane izmrvite u kolutiće širine 1,5-2 cm. Da biste oslobodili svu gorčinu, povrće prethodno namočite u hladnoj vodi s malom količinom soli oko 1, 5 sata, po želji dodajte komade leda u vodu, ovo će spriječiti da krugovi postanu crni.
- Stavite sazrele patlidžane na salvetu tako da se višak tečnosti povuče. Zatim pržite na maslinovom ulju dok pulpa ne omekša.
- Na ulju popržite luk nasjeckan na pola prstena, dodajte tamo patlidžane, začinite paprom, solju i začinima. Ulijte sok od paradajza ili paradajz pastu razblaženu vodom. Zagrijavajte dok karakteristični kiseli miris ne nestane.
- Stavite dinstanu teletinu sa ostatkom sastojaka. Ako je jelo suho, dodajte malo čorbe. Dinstajte proizvod oko 15 minuta na umjerenoj vatri. Teletina ispod patlidžana je spremna.
