Udon je tradicionalni japanski rezanci napravljen od pšeničnog brašna. Udon može biti zasebno jelo koje se poslužuje sa umacima ili prilog povrću, škampima i mesu. Udon se tijelo lako apsorbira i brzo utažuje glad.
Neophodno je
- Sastojci za 4 osobe:
- - pileća juha - 200 ml;
- - pileća prsa - 2 fileta;
- - rezanci udon - 300 g;
- - sušene šitake pečurke - 10-15 komada;
- - beli luk - 2-4 karanfilića;
- - korijen đumbira - 3 centimetra;
- - kašika bilo koje čili paste;
- - lagani soja sos - 3 kašike;
- - zeleni luk - mala gomila;
- - 3 kašike biljnog ulja;
- - cilantro za ukras.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte pileću juhu, stavite u nju sušene gljive šitake, ostavite 1 sat da se natopi. Zatim infuziju filtriramo, ali je ne izlijevamo. Šitake narežite na jednake male kriške.
Korak 2
Pileća prsa prerežemo po dužini tako da budu 4 dijela, sa svih strana podmažemo čili pastom, svaki dio umotamo u prozirnu foliju, prethodno nauljenu biljnim uljem, ostavimo 1 sat na sobnoj temperaturi.
Korak 3
Udon rezance skuhajte prema uputama na pakiranju, ali nemojte ih kuhati malo. Rezance operemo hladnom vodom, stavimo u cjedilo tako da višak tečnosti bude staklo.
Korak 4
Zagrijte rernu na 160 stepeni. Stavite pileći file u prozirnu foliju na hladan lim za pečenje, stavite u pećnicu na 15-20 minuta (ovisno o početnoj veličini pilećih prsa).
Korak 5
Oljuštite i sameljite češnjak i đumbir što je moguće sitnije. Sitno nasjeckajte zeleni luk.
Korak 6
U woku zagrijte ulje na maksimalnoj vatri, pržite češnjak, đumbir i zeleni luk 30 sekundi uz neprestano miješanje. Dodajte pečurke, ulijte infuziju gljiva i soja sos. Bez smanjenja vatre, kuhajte 2 minute. Stavite rezance u tavu, promiješajte, zagrijte 2 minute, sklonite s vatre.
Korak 7
Pileći file izrežite lijepo ukoso kako biste dobili kriške debljine 1-1,5 cm. Stavite rezance na tanjire, stavite piletinu na vrh, pospite nasjeckanim cilantrom, odmah poslužite.
