Možda je malo prehrambenih proizvoda koji bi izazvali tako dijametralno suprotne ocjene kao plavi sir. Neko oduševljeno govori o njemu, a neko tvrdi da se osjeća loše od pogleda i mirisa takvog sira. Jednako suprotstavljena su mišljenja o prednostima ili šteti ovog proizvoda.
Koje su prednosti plavog sira
Proizvod poput plavog sira tijelo vrlo dobro apsorbira. Sadrži mnoge supstance korisne za zdravlje, kao što su proteini, vitamini i elementi u tragovima. Među tim mikroelementima je i kalcij, vitalni za organizam, koji se zbog prisustva plijesni apsorbira potpunije nego kod konzumiranja običnih sireva.
Razne vrste plavih sireva sadrže do 8 esencijalnih aminokiselina. Sadrži i bakterije koje povoljno djeluju na crijevnu mikrofloru i na taj način poboljšavaju probavu i metabolizam. Pored toga, na osnovu istraživanja, naučnici su otkrili da neke supstance koje se nalaze u plijesni imaju sposobnost stimuliranja proizvodnje pigmenta melanina. Ali upravo taj pigment štiti kožu od opeklina! Stoga je jedenje sira s plijesni posebno korisno za stanovnike onih mjesta na kojima je vruća klima s "tvrdim" ultraljubičastim zračenjem.
Konačno, postoje dokazi da ljudi koji redovito konzumiraju plavi sir imaju mnogo manje šansi da boluju od kardiovaskularnih bolesti od onih koji odbijaju takav proizvod.
Kakvu štetu može imati ovaj proizvod
Međutim, uz sve nesporne prednosti plavog sira, on može donijeti ne samo koristi, već i štetu po ljudsko zdravlje. Prvo, riječ je o visokokaloričnom proizvodu (sadržaj masti u nekim vrstama sira doseže gotovo 50%), pa će njegova česta konzumacija u značajnim količinama sigurno dovesti do prekomjerne težine. Drugo, plavi sir je jak alergen. Stoga je strogo kontraindicirana, na primjer, za one ljude koji ne podnose penicilinske antibiotike. Iz istog razloga, pljesnivi sir ne bi trebali jesti ljudi koji pate od gljivičnih bolesti.
Ovaj proizvod se takođe ne preporučuje maloj djeci i trudnicama.
Čak i osoba koja nema kontraindikacije za upotrebu plavog sira i jako ga voli trebala bi poštovati razumnu umjerenost. Maksimalna dnevna doza takvog sira, koju preporučuju dijetetičari, je 50 grama. Naravno, ponekad se ovo pravilo može prekršiti, glavno je ne pretvoriti takvo kršenje u sistem. Ako je sustav poremećen, problemi s crijevnim traktom mogu nastati zbog promjena u crijevnoj mikroflori.
