Svekrvin jezik se priprema od mješavine povrća i začina. Jelo je ovaj naziv dobilo zbog činjenice da se sastojci režu na tanke ploške koji nalikuju "jeziku". Ispada da je ovo jelo začinjeno, poput moralnih učenja svekrve.
Kuhanje svekrvina jezika od patlidžana
Sastojci:
- patlidžani (mali) - 10 komada;
- jaja - 3 komada;
- paradajz - 4 komada;
- topljeni sir (bez ukusa) - 3 komada;
- beli luk - 3 češnja;
- majonez - 180 grama;
- suncokretovo ulje - 3 kašike;
- puter - 50 grama;
- sol, kopar, masline (bez koštica), ljuti sos - po ukusu.
Narežite patlidžane na tanke ploške i stavite ih u lagano posoljenu vodu na oko pola sata. Zatim ovo povrće treba pržiti s obje strane na suncokretovom ulju. Kriške patlidžana treba zagrijavati nekoliko minuta. Nakon toga povrće stavite na papirnati ubrus i posolite po ukusu.
Jaja moraju biti tvrdo kuhana i usitnjena. Treba im dodati prerađeni sir i maslac. Ove proizvode treba pomiješati sa zgnječenim bijelim lukom, začiniti majonezom i solju po ukusu. Dobivenu masu treba položiti na kriške patlidžana, posuti ljutim umakom i posuti sitno sjeckanim koprom. Zatim se punjene kriške moraju smotati u cijevi.
Paradajz treba narezati na kolutiće, jezgru i ukrasiti kolutovima patlidžana. Na svaku krišku trebate staviti pola masline, osiguravajući je majonezom.
Svekrvin jezik sa sirom
Sastojci:
- patlidžani - 5 komada;
- paradajz - 3 komada;
- beli luk - 1 karanfilić;
- sir (tvrdi) - 150 grama;
- majonez - 200 grama;
- biljno ulje - 2 kašike;
- papar, sol, zelje kopra - po ukusu.
Patlidžane treba narezati na okrugle kriške, posoliti i ostaviti oko pola sata da im gorčina izađe na vidjelo. Nakon toga povrće se mora pržiti na biljnom ulju. Patlidžan se može peći i u pećnici - tako će ispasti jelo manje kalorično.
Sameljite sir i pomiješajte ga sa majonezom. Dobivenoj masi dodajte protisnuti beli luk i biber. Ovaj nadjev treba položiti na kriške patlidžana, prekriti paradajzom, prethodno narezati na kriške i posuti koprom.
Svekrvin jezik od krastavaca - priprema za zimu
Sastojci:
- krastavci - 4 komada;
- paradajz - 2 komada;
- beli luk - 4 češnja;
- slatka paprika - 4 komada;
- gorka paprika - 1 komad;
- sirće (6%) - 0,5 šolje;
- šećer - 0,5 šalice;
- biljno ulje - 1 čaša;
- voda - 3 čaše;
- sol po ukusu.
Paradajz, beli luk, slatka i gorka paprika moraju se pomicati kroz mlin za meso, pomešati sa biljnim uljem i solju. Krastavce narežite na kriške, dodajte povrću i dodajte im šećer. Zatim se ovi sastojci moraju staviti u šerpu, napuniti vodom i staviti na vatru. Povrće se mora prokuhati, a zatim kuhati oko pola sata. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće u posudu i promiješajte. Dobivenu masu treba složiti u sterilisane tegle i smotati.
