Skromna rotkvica ima dugu istoriju. Graditelji Keopsove piramide jeli su rotkvicu, stari Rimljani vjerovali su ne samo da je dobra za želudac, već i da je njena infuzija jak protuotrov. Kinezi i Japanci jeli su rotkvicu. U srednjovjekovnoj Evropi ovo je povrće bilo zaslužno za liječenje ludila, tjeranje demona, identifikaciju vještica i, u međuvremenu, zacjeljivanje bradavica. Do danas je dokazano da rotkvica ima niz ljekovitih svojstava, pa stoga uopće nije suvišno imati je kod kuće.
Neophodno je
- Slatki kiseli daikon
- - 500 g japanske rotkve;
- - 1 čaša pirinčanog sirćeta;
- - 1 šolja šećera;
- - 1/4 kašičice kurkuma;
- 1/4 šolje soli
Instrukcije
Korak 1
Rotkvicu čuvajte u frižideru Oštrim nožem izrežite listove korijena povrća. Ostavite oko 2,5 centimetra od stabljika. Rotkvicu stavite u perforiranu plastičnu vrećicu koja omogućava zrak da slobodno cirkulira, zadržava vlagu i sprečava da se povrće isuši.
Korak 2
Čuvajte rotkvicu u vrećici u pretincu za povrće u frižideru. Jednom sedmično pregledajte korijenje da li postoji trulež i mrlje. Uklonite pokvareno povrće. Ako crne ili margelanske, zelene ili zelene rotkvice počnu gubiti boju, odmah ih koristite kao hranu. Rotkvica se može čuvati u frižideru oko mjesec dana.
Korak 3
Spremite rotkvicu u gajbu. Vodonepropusnu posudu napunite 2/3 čistim, mokrim pijeskom. Lagano stisnite pijesak kako biste uklonili zračne džepove. Uzmite svježu mladu rotkvicu, odrežite lišće i uronite korijenje u pijesak tako da je cijelo povrće prekriveno njime. Stavite posudu na hladno, tamno i suho mjesto. Povremeno navlažite pijesak, ali nemojte u njega sipati vodu, bolje je da ga prskate. U ovom obliku rotkvica se može čuvati do 3 mjeseca.
Korak 4
Konzervirana rotkvica Jedan od popularnih načina čuvanja povrća je konzerviranje. Postoje desetine recepata za očuvanje različitih sorti rotkvice. Osnovne metode su obično slične, ali dodavanjem vlastitog seta začina marinadi možete dodati jedinstveni okus.
Korak 5
U maloj šerpi kombinirajte 1 šalicu vode i 1 šolju octa, dodajte kurkumu i šećer. Prokuhajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje. Maknite s vatre i pustite da se marinada ohladi.
Korak 6
Ogulite daikon i narežite na kriške od 0,5 cm. Ako je vaša rotkva gusta, kriške narežite na polovice. Rotkvicu stavite u cjedilo, pomiješajte sa soli i stavite iznad sudopera ili posude. Ostavite da djeluje 1 sat da se sok ocijedi. Isperite rotkvicu pod mlazom vode. Stavite u sterilisane tegle i prekrijte sa slanom vodom. Zatvorite poklopce i stavite u frižider. Takvu rotkvicu možete jesti nakon 4-6 sati, ali je bolje marinirati cijelu noć.
