Panforte u talijanskoj kuhinji ukusna je kifla s puno sušenog voća i orašastih plodova, koja se obično peče za božićni stol. Zašto ne probate ovaj medenjački sladoled!
Neophodno je
- Za 2 litre sladoleda:
- - 500 ml nemasne pavlake;
- - 260 g šećera;
- - 2 štapića cimeta;
- - 0,5 tsp mljeveni klinčić;
- - 0,5 tsp mljeveni muškatni oraščić;
- - 1 litra teške pavlake;
- - 8 velikih žumanjaka;
- - 90 ml tečnog meda;
- - 60 g kandirane korice citrusa;
- - 130 g prženih badema.
Instrukcije
Korak 1
U odgovarajuću šerpu ulijte 500 ml vrhnja sa malo masnoće (10%), dodajte mleveni muškatni oraščić, polovice cimeta i karanfilić prerezan na pola i stavite na šporet na umerenu vatru. Prokuhajte i maknite s vatre. Ostavite da djeluje 30 minuta, pokriveno poklopcem.
Korak 2
Vratite posudu sa kremom na vatru. Umutite žumanjke u velikoj posudi dok se krema zagrijava.
Korak 3
Žutice uz snažno miješanje prelijte vrućom kremom. Zatim ponovo sipajte smjesu od žumanjaka i maslaca u lonac i dinstajte na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje.
Korak 4
Kad je smjesa dovoljno gusta (i po postojanju podsjeća na englesku kremu), izvadite posudu iz plamenika i procijedite njezin sadržaj kroz sito. Umiješajte gustu pavlaku.
Korak 5
Ulijte sve u lonac i stavite posudu budućeg sladoleda u posudu s ledenom vodom ili kockicama leda. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi uz povremeno miješanje.
Korak 6
Lagano zagrijte med i pomiješajte sa sladoledom.
Korak 7
Smjesu prebacite u posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Da ne bi došlo do kristalizacije sladoleda, prva 2 sata se mora miješati svakih 20-30 minuta.
Korak 8
Prije posljednjeg miješanja bademe nasjeckajte nožem ili kuhinjskim procesorom u krupne ili srednje mrvice - što vam je draže i dodajte sladoledu.
