Povremeno čovjek sanja o neobično ukusnim i primamljivim slatkišima. U međuvremenu, potrebno je ne naštetiti svom tijelu, prilagoditi jelovnik, smanjiti dozu deserta na razne načine. Dijetetski recept je vrlo jednostavan - prebrojite čarobne kalorije u svojoj prehrani i uključite razumnu količinu slatke hrane! Uvijek treba imati na umu da se jedna ili druga šalica kave ili čaja sa šećerom i desertom može pokazati za čovjeka nimalo bezazlenim.
Šećer je sastavni dio različitih proizvoda i proizvoda
Šećer je sastavni dio različitih konditorskih proizvoda, mnogih pića i jela, te nekih pekarskih proizvoda. Čaj, kafa, kakao možda se ne čine dovoljno ukusnima bez uključivanja snježno bijelih kristala ove energične slatke supstance.
Proizvodnja slatkiša, glazure, kreme, sladoleda takođe nije moguća bez dodavanja takvog sastojka u recept. Šećer se koristi u mnogim sferama ljudskog djelovanja, bilo da je to konzerviranje mesa, proizvodnja duhanskih proizvoda ili priprema kože za naknadnu upotrebu u razne svrhe. Šećer je odličan konzervans za džem, puding, žele. U hemijskoj industriji mnogi se derivati dobijaju iz šećera koji se koriste za sintezu plastike, lijekova i prehrambenih proizvoda.
Vrste šećera, njegova proizvodnja i sadržaj kalorija
Kristalna slatka supstanca pretežno je izolirana od šećerne repe i šećerne trske. Rafinirani ("čisti") šećer je bijel, njegovi kristali su lišeni bilo kakve boje. Melasa, zgusnuti biljni sok, nekim sortama šećera daje blagu smećkastu boju. Po mišljenju običnih ljudi, šećer od trske smatra se korisnijim. Ali ova je izjava vrlo kontroverzna, jer se zbog sadržaja melase melase odlikuje povećanim sadržajem kalorija.
Ogroman opseg proizvodnje šećera od repe i trske omogućava postavljanje niske cijene za ovaj proizvod.
Slatki ugljeni hidrati imaju visoko kaloričnu energetsku vrijednost i sadrže gotovo 400 Kcal na 100 g proizvoda. Prije izračunavanja sadržaja kalorija u šećeru, trebate odabrati - koju vrstu šećera želite koristiti u prehrani, kao i upoznati se sa posebnostima njegove proizvodnje.
Proizvođači provode rafinaciju šećera od repe u specijaliziranim poduzećima. Šećer od trske se rafinira u rafinerijama, u čijim radnjama se nečistoće uklanjaju iz kristala sirovog šećera. Istovremeno, neke količine vode, pepela, ostataka biljnih vlakana, voska, proteina, celuloze, soli i masti isključene su iz sastava šećera.
Dlan prvenstva stručnjaci su dali lizalicama nerafiniranom smeđem šećeru ruske proizvodnje (377 Kcal). Drugo mjesto pripada šećernoj repu i domaćem rafiniranom šećeru (387 Kcal). Sljedeće mjesto po kalorijskom sadržaju zauzima ružni šećer od trske proizveden u Rusiji (398 Kcal). Šećer od trske iz stranih zemalja proizvođača završava listu „slatkih predstavnika“(401 Kcal). S obzirom na vrstu šećera, postoji mala razlika u kalorijama na 100 g proizvoda.
Sadržaj kalorija šećera nije jedini pokazatelj njegove hranjive vrijednosti. Nutricionisti kažu da šećer od trske osim ugljenih hidrata sadrži i magnezijum, kalijum, fosfor i kalcijum. Istovremeno, šećerni slatkiš ima najveći broj navedenih elemenata.
Masti i proteini u bilo kojoj vrsti šećera praktički nedostaju.
Šećer dobiven iz šećerne repe jednostavniji je i dostupniji oblik slatkih ugljikohidrata. U većini prehrambenih trgovina možete kupiti šećer u obliku granuliranog šećera, šećera u grudama, šećera od bombona. Ostale vrste šećera - sirak, palma, javor, rijetko se mogu naći na policama maloprodajne mreže domaćih trgovina i praktično se ne koriste u svakodnevnom životu.
Statistike pokazuju da je potrošnja rafiniranog šećera direktno proporcionalna dohotku zemlje po stanovniku. Dakle, u Australiji, Danskoj, Irskoj jedna osoba pojede više od 45 kg rafiniranog šećera godišnje, a u Kini - samo 6 kg. U zemljama koje uzgajaju šećernu trsku ovaj je pokazatelj smanjen zbog mogućnosti upotrebe voća i sokova u ishrani.
Šećer je ugljikohidrat koji se tijelo lako apsorbira i uključen je u raznu hranu. Zbog nedostatka biološke vrijednosti, njegova upotreba predstavlja određeni problem ljudima koji žele normalizirati svoju težinu. Stoga osobu koja održava zdrav način života zanima koliko kalorija sadrži šećer.
To je lako saznati metodom jednostavnih proračuna. 100 g šećera sadrži približno 409 Kcal, a 5 g šećera ili jedna kašičica neće dodati više od 20 Kcal vašem jelu ili piću. Znanje koliko kalorija dnevno trebate može vam pomoći da odredite koliko šećera možete smanjiti.
