Koristeći svinjski želudac, možete pripremiti vrlo ukusno i aromatično mesno jelo, nakon rezanja poslužiti ga do stola, koji može biti vruć ili hladan.
Neophodno je
-
- Recept broj 1
- svinjski želudac - 1 kom;
- masna prsa - 500 g;
- mljeveno svinjsko meso - 200 g;
- luk - 3 kom.;
- pileće jaje - 1 kom.;
- bijeli luk
- crni biber
- aleva paprika
- sol i mažuran.
- Recept broj 2
- svinjski želudac - 1 kom;
- krompir - 600 g;
- mlijeko - 1 l;
- svinjska mast - 120 g;
- luk - 2 kom.;
- sol
- biber
- Lovorov list.
- Recept broj 3
- svinjski želudac - 1 kom;
- nemasna svinjetina - 800 g;
- svježa svinjska mast - 350 g;
- svinjsko uho - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- beli luk - 2 glavice;
- sirće 3% - 1 kašika.;
- bosiljak
- kim
- Lovorov list
- karanfil
- crni biber
- sol.
- Recept broj 4
- svinjski želudac - 1 kom;
- heljda - 1 kašika.;
- luk - 2 kom.;
- svinjetina - 250 g;
- sušene pečurke - 50 g;
- beli luk - 3 glavice;
- jaje - 2 kom.;
- pavlaka - 1 kašika.;
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Recept broj 1 Svinjski želudac temeljito isperite prvo hladnom vodom, a zatim kipućom vodom i dobro očistite. Svinjski prsa oslobodite kostiju, isecite na sitne komade i pomešajte sa mlevenom svinjetinom. Dodajte jaje, sitno sjeckani luk i promiješajte. Zatim fil temeljito izmiješajte, posolite, dodajte začine i promiješajte. Zatim pripremljeni stomak napunite dobivenom masom i zašite bijelim nitima. Stavite na lim za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni dok ne omekša.
Korak 2
Recept broj 2 Svinjski želudac temeljito isperite prvo hladnom vodom, a zatim kipućom vodom i dobro očistite. Ogulite krumpir, naribajte ga na gruboj ribež, iscijedite i ulijte kuhano mlijeko. Dodajte svinjsku mast, sitno sjeckani i prženi luk dok ne porumeni, biber, lovorov list i sol. Nadjenite stomak mljevenim mesom, zašite ga bijelim nitima, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 stepeni.
Korak 3
Recept # 3 Prođite masnoću, meso i svinjske uši kroz mlin za meso, dodajte protisnuti beli luk, sitno nasjeckani luk, začine i temeljito promiješajte. Stavite pripremljeni nadjev u dobro obrađeni želudac i previjte ga s obje strane. Stavite stomak u lonac, dodajte sirće i vodu, tako da bude potpuno prekriven tečnošću. Pirjati na laganoj vatri 1 sat. Izvadite stomak, stavite ga pod prešu i ohladite.
Korak 4
Recept br. 4 Temeljito očistite svinjski želudac od masne mrežice i prljavštine, isperite toplom vodom i potopite u slanu vodu 3-4 sata. Nadjev pripremite na sljedeći način: meso nasjeckajte na sitno i pržite. Kuhajte heljdu dok ne omekša. Luk sitno nasjeckajte i popržite. Gljive namočite, isecite na sitne komade. Kombinirajte sve sastojke, dodajte začine i promiješajte. Započnite želudac dobivenom masom i zašite nitima. Zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta. Zatim ga izvadite, razmotajte, prelijte stomak pavlakom i stavite peći još 20-30 minuta da se stvori zlatna korica.
