Obična štuka raširena je u evropskim rijekama i jezerima, prosječna težina ribe je 5-6 kg. Njegovo meso nije visoko cijenjeno u kuhanju, jer je prilično žilavo i specifičnog mirisa. Pripremivši punjenu štuku, ne samo da možete ukloniti ove nedostatke, već i napraviti lijepo jelo za svečani stol.
Neophodno je
-
- 1 štuka (1 kg);
- 1 jaje;
- 150 g hljeba;
- 200 ml mlijeka;
- 1-2 žlice kuvana riža (po želji);
- zelje po ukusu;
- 50g putera;
- 1 luk;
- 1/4 limuna;
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite svježu štuku, obratite pažnju na kvalitetu ribe: ako je svježa, oči će biti bistre sa crnim zjenicama, ljuske bi trebale sjajiti, a škrge trebale imati svijetlu boju. Pažljivo čistite kako ne biste pocepali kožu, izrežite škrge i odsijecite glavu i ne dodirujte peraje (ne izbacujte glavu). Ako imate samo smrznutu štuku, stavite je u hladnjak i pričekajte da se potpuno odmrzne.
Korak 2
Uklonite kožu s ribe čarapom: uzmite vrlo oštar nož i obrežite ga po opsegu, a kožu odvojenu od mesa okrenite prema repu. Nastavite nježno obrezivati kožu i okretati je iznutra. Možete ostaviti malo mesa na koži kako biste je izbjegli oštetiti.
Korak 3
Odrežite rep kad dođete do njega. Koža treba biti netaknuta, uključujući repnu peraju. Odložite ga neko vrijeme sa strane, a zatim izlupajte štuku i bacite greben.
Korak 4
Uklonite pulpu sa hleba, stavite u posudu, prelijte 200 ml mleka. Operite i oljuštite luk sa gornjih slojeva, nasjeckajte na nekoliko dijelova i pomičite kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa mesom štuke dva ili tri puta kako bi se kosti i meso pravilno sjeckali. Namočeni hleb poslednji put dodajte mlevenom mesu.
Korak 5
Stavite mljevenu ribu i hljeb u dovoljno veliku posudu, dodajte 50 grama toplog maslaca, 1 jaje i temeljito promiješajte. Još je bolje tući masu blenderom tako da masa naraste i postane pahuljasta.
Korak 6
Dodajte sol, biber i začinsko bilje po ukusu. Kožu štuke nadjenite mljevenim mesom, ali ne pretijesno da ne pukne tijekom kuhanja.
Korak 7
Uzmite foliju, preklopite je dvaput i pokrijte lim za pečenje, stavite štuku na vrh, zajedno s glavom. Ribu prelijte limunovim sokom, malo posolite. Zamotajte ribu u foliju, ali ostavite malu rupu da para iscuri.
Korak 8
U foliju ulijte pola čaše vode, pecite ribu u pećnici na temperaturi od 150-180 ° C 1,5-2 sata.
