Pileći želuci bogati su kompletnim proteinima, vlaknima, puno hranjivih sastojaka i kiselina koje doprinose zacjeljivanju i podmlađivanju tijela. Iz tog razloga poželjno je uključiti ih u tople i hladne dijetne obroke za lijepe dame koje brinu o svojoj figuri. Pokušajte jednostavno dinstati pileće želuce, napraviti pilav ili napraviti originalnu grickalicu u korejskom stilu.
Pirjani pileći želuci
Sastojci:
- 1 kg pilećih želuca;
- 3 luka;
- 50 g korijena celera;
- 2 šargarepe;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- 1 kašičica sol;
- 100 g pavlake;
- biljno ulje.
Mnogi proizvođači nude kupnju pilećih želucaca bez žutog filma, što uvelike pojednostavljuje i ubrzava postupak kuhanja.
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno. Zagrijte biljno ulje na laganoj vatri i u njemu dinstajte nasjeckano povrće 10 minuta. Isperite želuce, očistite ih, ako je potrebno, od filmova i masnoće, prerežite svaki na dva ili više komada i dodajte luku.
Naribajte šargarepu i korijen celera na gruboj ribež i stavite i u tavu. Ulijte pola čaše kipuće vode, poklopite i dinstajte jelo sat vremena na najnižoj temperaturi. Nakon 50 minuta začinite solju i paprom, a 3 minute prije kraja kuhanja začinite kiselim vrhnjem i promiješajte.
Pilaf sa pilećim želucima
Sastojci:
- 400 g pilećih želuca;
- 1 tbsp. pirinač okruglog zrna;
- po 150 g boranije i graška (možete uzeti smrznuti);
- 1 luk;
- 2 šargarepe;
- 0,5 tbsp. kim;
- 1/3 kašičice sjeme korijandera;
- sol;
- biljno ulje.
Sipajte biljno ulje u kotao i dobro zagrejte. U njemu brzo pržite pileće želuce dok ne porumene, smanjite vatru i dinstajte trbuh 20 minuta, pokrivajući posuđe poklopcem. Luk nasjeckajte, šargarepu narežite na trakice i dodajte u kotao zajedno sa začinima. Sve posolite i promiješajte.
Smrznuto povrće ne treba odmrzavati prije dodavanja u jelo.
Na pečenje rasporedite grašak i grah, ravnomerno rasporedite pirinač i zalijte vrućom slanom vodom tako da pokrije 1 cm žitarica. Pustite da tečnost zavri i pilaf sa pilećim želucima kuhajte oko pola sata. Maknite ga sa štednjaka i ostavite da odstoji još 15-20 minuta, a zatim promiješajte i poslužite sa svježim povrćem.
Korejski pileći želuci
Sastojci:
- 1 kg pilećih želuca;
- 2 glavice luka;
- 6 čena belog luka;
- 100 g cilantra;
- 0,5 žlice. 5% sirćeta;
- 1 tbsp. sezamovo ili biljno ulje;
- 2 kašike umak od soje;
- 1 kašičica šećer u prahu;
- sol.
Kuhajte pileće želuce na laganoj vatri sat i po. Prebacite ih u cedilo, ohladite i isecite na trake. Pola prstena luka marinirajte u octu 30 minuta, a zatim pomiješajte sa glavnim sastojkom, prelijte sojinim umakom i pospite šećerom u prahu. Posolite predjelo po svom ukusu.
U loncu zagrijte sezamovo ulje ili biljno ulje i prelijte salatom od pilećeg želuca. Klinčiće belog luka izmrvite u posebnoj preši, sitno nasjeckajte cilantro i dodajte oba u jelo čim se potpuno ohladi. Stavite ga u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.
