Kompetentno izveden postupak izrade domaćih okruglica omogućit će vam da dobijete ukusno i visokokvalitetno jelo. Ispravno modeliranje popularnog proizvoda u tome igra značajnu ulogu.
Kako pravilno napuniti knedle? Čini se da ova aktivnost ne podrazumijeva neke posebne zamršenosti. Razvaljala sam tijesto, izrezala iz njega krugove željenog promjera, na svako stavila malo mljevenog mesa, spojila rubove, pravilno ih pritisnula - i to je to, proizvod se može umočiti u kipuću vodu. Ali svaka iskusna domaćica potvrdit će da rezultat izvođenja ove naizgled jednostavne faze može izravno utjecati na ukus i kvalitet budućih knedla.
Rubovi knedli
Prvo morate zapamtiti: rubovi knedli moraju biti oblikovani po savjesti. Ako se tijekom kuhanja rubovi raziđu, a mljeveno meso ispadne u čorbu, okus i izgled jela beznadno će se pokvariti. Vrijedno je napomenuti da ljepljivost tijesta ovisi o omjeru vode, brašna i jaja.
Ako se ivice budućih okruglica teško spajaju, rubove krugova tijesta bolje je podmazati s malo vode ili jaja. Pri radu s vrlo mekanim i ljepljivim tijestima mogu se pojaviti i problemi jer to otežava oblikovanje proizvoda. Ovdje možete savjetovati da dodate malo brašna i ponovo zamijesite tijesto ili ga razvaljate, temeljito pospite površinu daske istim brašnom i povremeno okrećete sloj prilikom valjanja.
Sljedeći uobičajeni problem su neuredni i veliki zglobovi. Ironično, to također utječe na kvalitetu popularnog proizvoda. Primijećeno je da su knedle s malim i urednim „šavovima“ukusnije od knedle sa široko zalijepljenim rubom. Stoga pokušajte vrhovima prstiju pritisnuti rub krugova, a pritom ne dopuštajte praznine u vezi.
Metode pravljenja knedli
Iskusni kuhari ponekad prave kovrdžave rubove "pigtailom", poput okruglica. U principu je i ovu metodu lako savladati, ako želite. Kada koristite ovu metodu, morate se pridržavati određenog redoslijeda. Stavite mljeveno meso u sredinu krigle tijesta, spojite rubove, formirajući knedlu u obliku polumjeseca. Nakon toga, ponovo pređite preko "šava", lagano uhvativši rub tijesta i lagano ga okrećući u jednu stranu. Rezultirajući "pigtail" ne bi trebao biti jako gust, ali svaki rezultat koji nalikuje kovrčavoj vezi pogodan je za prvi eksperiment.
Poznate sibirske knedle male su i oblikovane na malo drugačiji način. Prvo se mljeveno meso također stavi u sredinu šalice za tijesto, a zatim se povežu rubovi. Da bi se postigao zaobljeni oblik, suprotni krajevi "polumjeseca" pritisnuti su jedan protiv drugog. Sada su isklesane knedle položene na površinu "u prahu" brašnom, po mogućnosti u jednom redu.
