Kupus se može koristiti za pripremu raznih zakusnih, niskokaloričnih grickalica. Služe se na početku obroka ili se koriste kao prilog mesnom jelu. Predjelo s bijelim lukom pokazalo se izvrsnim. Jelo se može obogatiti drugim povrćem, začinima, orasima.
Pikantni kiseli kupus sa repom
Predjelo pripremljeno prema ovom receptu ima prekrasnu tamno ružičastu boju i bogat, začinjeno-ljut ukus. Ako više volite blažu opciju, iz recepta izbacite ljutu papriku.
Trebat će vam:
- 2 kg mladog bijelog kupusa;
- 2 velike mrkve;
- 1 srednja repa;
- 1 litar vode;
- 150 g šećera;
- 1 glavica belog luka;
- 150 ml rafinisanog biljnog ulja;
- 5 kašičica soli;
- 2 lista lovora;
- 150 ml 9% sirćeta;
- nekoliko graška aleve paprike;
- 0,25 kašičice mljevenog cimeta;
- 0,5 kašičice mlevene ljute paprike.
Priprema
Ogulite i naribajte repu i mrkvu. Ogulite kupus sa gornjeg lišća, izrežite stabljiku. Kupus narežite na sitne komade i stavite u emajliranu šerpu. Dodajte repu i mrkvu, promiješajte.
Pripremite marinadu. Otopite sol i šećer u vodi, dodajte alevu papriku i lovorov list. Smjesu prokuhajte, dodajte sirće i ulje, dodajte sitno sjeckani bijeli luk, cimet i ljutu papriku. Vruću marinadu prelijte preko kupusa, prekrijte ga drvenom pločom ili pločom i malo pritisnite. Na vrh stavite ne preteško ugnjetavanje. Ostavite međuobrok jedan dan, nakon čega se može jesti. Ovaj kupus je posebno ukusan uz meso sa roštilja ili kobasice sa žara.
Salata od kuvanog kupusa sa orasima
Ovu neobičnu salatu poslužite sa svježim bijelim kruhom, po mogućnosti domaćim.
Trebat će vam:
- 800 g mladog bijelog kupusa;
- 6 velikih čena belog luka;
- 200 g zrna oraha;
- 3 kašike majoneze;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Priprema
Uklonite gornje lišće sa kupusa, izrežite peteljku. Kupus narežite na velike komade, stavite u lonac, prelijte slanom kipućom vodom. Stavite poklopac na lonac, sačekajte da voda zavri, uklonite poklopac i kuhajte kupus dok potpuno ne omekša. Ovako kuhan kupus neće imati specifičan miris.
Pržite orašaste plodove na suvoj tavi, ohladite i stavite u mužar. Tamo dodajte oljušteni beli luk. Sve zdrobite u homogenu masu. Gotov kupus bacite u cjedilo, a zatim ga iscijedite u vrećicu od gaze, stavite u posudu i zalijte umakom od oraha i bijelog luka. Koristite drveni potisnik da meljete smjesu dok ne postane glatka. Dodajte majonezu, sol i svježe mljeveni crni biber, promiješajte i stavite u posudu za salatu.
