Vrijeme je da smotamo, zamrznemo, osušimo - jednom riječju, napravite slatke pripravke kako bismo se zimi osjećali hranjivo i slatko. Postoje neke smjernice koje će vam sigurno pomoći u konzerviranju.
Koliko šećera staviti
Da marmelada sigurno ne nestane, obično stave: 1 kg. sirovine 1 kg. bobice. Ali džem je vrlo sladak. Ako želite zadržati kiselost i maksimalan okus, onda je bolje staviti manje šećera - 600 ili 500 grama. Samo u ovom slučaju džem morate prokuhati nekoliko puta. Za pouzdanost, nakon što džem stavite u staklenke, odozgo prelijte slojem šećera i poklopite. Ovaj sloj stvara tvrdu koru koja blokira pristup kisika u teglu, što znači da neće biti uslova za razvoj bakterija.
Većina naslovnica bez muke
Najbolje je koristiti navojne kapice. Tačno se nazivaju "twist-off". Ali u ovom su slučaju potrebne tegle s grlom za ove poklopce. S zavrnutim kapicama ne treba vam ključ za zavarivanje i još manje napora za zatezanje.
Imajte na umu: da bi tegle s takvim poklopcima bile pravilno začepljene, morate džem ili kompot vruće zatvoriti i posudu okrenuti naopako.
Kako oprati
- Jagode i jagode nakon pranja potrebno je odstraniti peteljke.
- Bolje je ne prati maline prije kuhanja džema. Tako će bobice biti cjelovitije. Ali ovaj je savjet dobar ako su bobice iz vašeg vrta. Kupljeni se i dalje ispiru. A da ne biste narušili integritet malina, učinite to pod slabim pritiskom tuša ili uronite maline u posudu s vodom, nakon 2 minute ispraznite vodu i ponovite postupak.
- Ako u malinama postoje ličinke, tada bobice trebate uroniti u slanu vodu (za 1 litru vode - 1 žlica soli) na 10 minuta. Kad se larve pojave, uklonite ih žlicom. Zatim maline uronite u običnu vodu na 2-3 minute.
- Isperite sve voće ili bobice samo hladnom vodom.
Da bi šljive, breskve i kajsije ostale netaknute u tegli
Osjetljivo voće neće prokuhati ako ga prije pripreme kompota pažljivo isperite pod slabim pritiskom hladnog tuša, a zatim uronite u otopinu sode na 5 minuta (za 1 litru vode - 1 kašičica sode).
Nakon takve otopine, uronite plodove na 2 minute u običnu hladnu vodu. Sad voće možete staviti u staklenke i pripremiti kompot.
Ako nema poklopca za ispuštanje vrućeg sirupa
U receptima se ovaj poklopac naziva poklopcem s rupama. Obično se prodaje u prodavnicama hardvera. Ako takvu navlaku niste pronašli, uzmite običnu plastičnu. Zalijepite šilo na vatru (držite ga iznad uključene plinske peći) i napravite 5–8 velikih rupa na poklopcu. Ostavite da se kapa ohladi i koristite prema uputama.
