U sezoni berbe tako je ugodno pripremati jela za buduću upotrebu prema raznim receptima - hladnim zimskim večerima mogu biti vrlo ugodna. Salate od krastavaca, postavljene ispod poklopca, bit će izvrstan dodatak prženom krompiru, mesu, gotovim prilozima.
Za 5 kg krastavaca pripremite sljedeće proizvode: litarska limenka paste od paradajza, 250 g belog luka, zrna crnog papra - 10 komada, jedna i po šolja šećera, 2 kašike soli, ocat 9% - 0,3 litre, isto količina biljnog ulja, lovorov list.
Operite i osušite krastavce narezane na pola prstena debljine oko jednog centimetra ili nešto manje. Nasjeckajte bijeli luk ili presojte kroz prešu za bijeli luk. Stavite sve u jednu posudu, ulijte pastu od paradajza, promiješajte. Krastavci s paradajz pastom izvrsni su za one koji vole gotove komade, ali paradajz nije bio dovoljan da se stavi ispod poklopca.
Dobivenoj smjesi dodajte sve pripremljene začine, sol i šećer, ulje i ocat. Promiješajte i stavite na vatru. Krastavce kuhajte u paradajz pasti uz često miješanje 20 minuta. Za to vrijeme možete imati vremena za sterilizaciju banaka.
Bolje je odabrati staklenke zapremine 0,5 litre - tada možete bez dodatne sterilizacije obradaka. Stavite krastavce u sterilne, zagrijane staklenke, oprane sodom bikarbonom. Zarolajte ih poklopcima. Gotove limenke okrenite naopako i zamotajte ih pokrivačem. Držite dok se staklo potpuno ne ohladi.
Takvi će se krastavci čuvati do Nove godine. Nakon stajanja u nastaloj salamuri, stječu prekrasan okus i zadržavaju elastičnost.
