Džem od jagoda možete kuhati ne samo u zdjeli ili u loncu na štednjaku, već i u sporom štednjaku. Pravilnim odabirom programa proizvod neće izgorjeti, domaćica će se moći odvratiti od postupka povjeravanjem pametnoj tehnologiji.
Nijanse kuhanja
Da bi džem bio stvarno ukusan, morate uzeti u obzir neke suptilnosti. Za kuhanje morate odabrati zrelu, ali ne prezrelu bobicu, poželjno ubranu po suhom sunčanom danu. Prethodno se sortira, uklanja smeće i odbacuje oštećene kopije. Jagode se operu u tekućoj vodi, osuše na platnenom peškiru, a čašice se odrežu. Važan uvjet je da se čašice ne smiju uklanjati prije pranja. Voda će ući unutar bobica, džem će postati tečan i neukusan.
Prije kuhanja, bobica se usitni miješalicom ili protrlja kroz sito. Postoje recepti za džem s kriškama jagoda, u ovom slučaju samo je dio sirovine samljeven.
Džem možete kuhati u bilo kojoj vrsti multivarke, uključujući šporet pod pritiskom. Obično je način rada „Gašenje“ili „Multi Cook“. Proces traje od 45 minuta do 2 sata, ovisno o modelu uređaja.
Važno je osigurati da se pjena ne podiže iznad nivoa posude. Da biste to učinili, napunite posudu do pola ili skuhajte džem s otvorenim poklopcem, zatvarajući ga nakon što je džem proključao 7-10 minuta i uklonila prvu pjenu. Izlaz pare ne mora biti zatvoren.
Dodatak komponenata za želiranje pomoći će proizvodu da postane gušći: agar-agar, želatina, pektin. Druga mogućnost je jagodama dodati jabuke, kajsije i drugo voće koje sadrži prirodni pektin. Mljeveni orašasti plodovi mogu se koristiti i kao zgušnjivač. Limunov sok, đumbir, vanilija i drugi zanimljivi sastojci pomoći će da uljepšate ukus. Proporcije ovise o ličnom ukusu, ali ne vrijedi dodavati previše dodatnih sastojaka u džem.
Da se spreči da se gotov džem ne pokvari, ulije se u prethodno sterilizirane staklenke i smota poklopcima, takođe prokuhan u vrućoj vodi. Ako to ne učinite, proizvod će brzo postati pljesniv, čak i ako se čuva u hladnjaku.
Pravilno pripremljeni džem možete čuvati duže vrijeme. Proizvod se može jesti kao samostalna poslastica, koristi se kao punjenje za pite, voćni sloj za kolače i kolače.
Džem sa želatinom: korak po korak recept
Želatina će pomoći delikatesima da dobiju željenu konzistenciju. Ako povećate dozu, dobit ćete gušću i gušću marmeladu. Tijekom kuhanja važno je osigurati da masa ne zagori, jer će u suprotnom konačni proizvod dobiti neugodan okus.
Sastojci:
- 1 kg jagoda;
- 1 kg šećera;
- 0,3 litara vode;
- 10 g želatine.
Jagode isperite, osušite i stavite u pire blenderom. Ako ovaj uređaj nije dostupan, bobice možete obraditi drvenom drobilicom ili protrljati kroz sito. Masu od bobica stavite u posudu multivarka, ulijte 1 čašu vode (180 ml), promiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom, zatvorite poklopac i uključite program "Gulaš" 40 minuta.
Otopite želatinu u preostaloj vodi i zagrijte da se kristali potpuno otope. Ulijte ga u džem, promiješajte i kuhajte još 3 minute s otvorenim poklopcem. Gotov proizvod sipajte u suvo čiste staklenke i zatvorite. Okrenite posude naopako, a nakon što se potpuno ohlade, stavite ih u skladište.
Džem od jagoda s komadićima bobičastog voća
Klasični i vrlo zdravi domaći džem kuha se sa prirodnim pektinom. Zahvaljujući komadima jagode, proizvod izgleda vrlo lijepo i može se koristiti za izradu kolača, pita i drugih slastica.
Sastojci:
- 1 kg jagoda;
- 1 kg šećera;
- 100 ml svježe iscijeđenog limunovog soka;
- 30 g pektina;
- 100 ml vode.
Operite bobice, osušite i uklonite čašice. Jagode narežite na velike komade i ulijte u posudu multivarke. Dodajte šećer i ostavite 1-1,5 sata na sobnoj temperaturi.
Uključite multivarku na 10 minuta. Kad se stvori pjena, uklonite je šupljikavom žlicom, zatvorite poklopac i postavite program "Gašenje" na 40 minuta. Otopite pektin u vodi, pustite da smjesa zakipi, maknite s vatre i malo ohladite.
U džem ulijte svježe iscijeđeni limunov sok i razrijeđeni pektin. Sve zajedno kuhajte još 10 minuta bez miješanja. Gotov džem posložite u čiste, suve staklenke, zategnite poklopce i ostavite da se ohladi naopako.
Originalni džem sa đumbirom i vanilijom
Džem ima vrlo neobičan ukus i savršen je za zimske čajeve. Đumbir daje deliciji suptilno začinjene note, a prirodna vanilija odgovorna je za nježnu i postojanu aromu.
Sastojci:
- 1 kg svježih jagoda;
- 500 g šećera;
- 1 mahuna vanile;
- 1 kašika l. ribani svježi korijen đumbira;
- 30 g pektina.
Sortirajte bobice, isperite, osušite, uklonite čašice. U posudu multivarke sipajte jagode, dodajte polovinu šećera, ostavite 2 sata. Zatim stavite posudu u multivarku, uključite program "Gulaš" ili "Multi-Cook", nemojte zatvarati poklopac.
Izvadite mahune vanilije iz mahune i pomiješajte sa preostalim šećerom i ribanim đumbirom. Kad jagode puste sok, dodajte smjesu bobicama, kuhajte 10-15 minuta. Uklonite pjenu s površine. Džemu dodajte pektin, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
Gotov proizvod stavite u sterilisane suve tegle, zategnite poklopce i stavite ručnik naopako dok se potpuno ne ohladi. Džem čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Od navedenog broja proizvoda treba dobiti 3-4 tegle poslastica.
