Sol crnog četvrtka drevni je ruski proizvod koji se priprema isključivo posljednjeg četvrtka prije Uskrsa, na takozvani "čisti" četvrtak.
Danas je prilično teško pronaći crnu sol u velikim gradovima, samo je neke prodavnice i restorani imaju u svom asortimanu, dok se u ruskom zaleđu crna sol široko koristi gotovo svakodnevno.
Kuhanje prolazi kroz sljedeće faze:
1. Uzmite grubu kamenu sol.
2. Pomiješajte sa sitno nasjeckanim listom kupusa, kuhanom heljdom i zobenim brašnom.
3. Dobivena smjesa se peče u ruskoj pećnici 24 sata. Proizvod dobiven kao rezultat takvog pečenja ima crno-sivu boju i jedinstveni ukus.
4. Na Uskrs se u Crkvi obavezno posvećuje sol, zajedno s uskršnjim kolačima i jajima.
Čuvajte crnu sol u platnenim vrećicama.
Upotreba crne soli:
- u svakodnevnom životu koristi se kao hrana ne samo kao sol, već i kao začin jedinstvenog ukusa;
- dobar je ukrasni element za ukrašavanje stola, uključujući i uskršnji;
- crna sol se od davnina dokazala kao prirodni apsorbent.
Upotreba crne soli danas je kontinuitet tradicije stare ruske kuhinje i zdrave hrane svaki dan.
