Košer sol je sol grubog zrna koja se proizvodi bez upotrebe bilo kakvih dodataka. Direktno se koristi u procesu košeriranja mesa. Mnogi profesionalni kuhari koriste košer umjesto uobičajene kuhinjske soli. mekšeg je okusa i idealan je za mnoga jela.
Šta je košer sol?
Kao i svaka druga vrsta soli, košer je oblik natrijum klorida. Ali, bez obzira na to, značajno se razlikuje od uobičajenih začina za stolom.
Tijekom obrade kuhinjska sol se rafinira, često joj se dodaje jod, a kristali su četvrtasti. Košer sol nije uključena u ove procese. A dobivaju je iz morske vode isparavanjem. Također je moguće izvući proizvod iz naslaga soli koji nastaju u utrobi Zemlje. Kristali ovog začina su velikog i grubog izgleda. Pod mikroskopom će struktura ove soli izgledati poput redova kockica naslaganih jedna na drugu.
Posebna upotreba košer soli
Košer sol Jevreji koriste za kuhanje mesa. Iz vjerskih razloga, ovaj narod ne bi smio jesti krv životinje. Stoga se trup sječe na poseban način: meso se temeljito opere, namače najmanje pola sata u vodi, zatim se pokrije grubom košer soli i ostavi sat vremena. Upravo ta sol (i nijedna druga!) Doprinosi potpunom vađenju krvi iz mesa. Tek nakon takve obrade Židovi ga mogu jesti, a samo meso već se naziva košer.
Prepoznatljive osobine košer soli
Zbog velike veličine, košer sol će se otapati mnogo duže. Ali ovo ima svoj plus. Zbog ovih karakteristika, kristali su jasno vidljivi u posudi. Posljedično tome, hranu će biti gotovo nemoguće presoliti, jer moći ćete vizuelno kontrolirati količinu soli. Zahvaljujući tome, mnogi ugledni kuhari zavoljeli su ga i aktivno ga koriste u procesu kuhanja svojih kulinarskih remek-djela.
Uz košer dodatak, sve će se kuhati mnogo brže zbog jakog ključanja izazvanog samom soli.
Budući da košer sol nije podvrgnuta rafiniranju i obradi jodom, ona ima poseban ukus - mekši i čišći, bez osjećaja nečistoća. Iz tog razloga ga vole kuhari širom svijeta i aktivno se koristi za pripremu mnogih jela. Ali ne svi. Na primjer, obična kuhinjska sol je najbolja za pečenje.
Uz to, košer začin ima slojevitu kristalnu strukturu. Zahvaljujući tome, savršeno prianja na široku paletu površina. Na primjer, možete stvoriti slanu koru prilikom pečenja ribe ili solni rub na rubu čaše Margarite.
U tom slučaju, ako usporedite cijene, košer začini gotovo su jednaki troškovima kao i sve druge vrste jednostavne, grube soli.
