U svako doba Tatari su bili poznati po svojoj kulinarskoj umjetnosti. Od davnina hostese pokušavaju iznenaditi svoju porodicu i goste obilnim, ukusnim i zdravim jelima. Mnogi od njih postali su nacionalna baština ljudi.
Neophodno je
- Gubadia:
- Punjenje:
- - 6 jaja;
- - 1 žumanjak za podmazivanje;
- - 300 g putera;
- - 1, 5 čl. pirinač;
- - 200 g grožđica;
- - 0,5 kg mlevene govedine;
- - 1 luk;
- - sol, biber po ukusu;
- - 300 g svježeg sira;
- - 0,5 žlice. fermentirano pečeno mlijeko;
- - 2 žlice. l. Sahara;
- Tijesto:
- - 4 žlice. brašno;
- - 300 g margarina;
- - 0,5 tsp brašno;
- - 300 ml kefira;
- - 1,5 kašičice sol.
- Chak-chak:
- - 0,5 kg brašna;
- - 0,5 žlice. mlijeko;
- - 30 g putera;
- - 3 jaja;
- - 2 žlice. l. Sahara;
- - 0,5 tsp sol;
- - 300 g meda;
- - biljno ulje za prženje.
- Kyzdyrma:
- - meso (po vašem izboru - jagnjetina, govedina, živina);
- - slana paprika;
- - ghee ili mast.
Instrukcije
Korak 1
Kruh za Tatare simbol je blagostanja i blagostanja. Ikmek - tatarski hljeb - peče se nekoliko puta tjedno, tako da će uvijek biti za buduću upotrebu. Pored toga, u nacionalnoj kuhinji postoji ogromna količina najrazličitijih peciva od kvasca, maslaca i beskvasnog tijesta. Na primjer, kystyby je pita napravljena od beskvasnog tijesta punjenog prosnom kašom, beles je pecivo od tijesta bez kvasa ili kvasca s mesom, žitaricama i krumpirom. Teško da postoji osoba koja je ravnodušna prema tatarskim pitama - echpochmak (trokutići sa mlevenim mesom i krompirom), bekenni (pite sa povrćem od punjenja), belyashi (pržene okrugle pite sa mesom).
Korak 2
Za svečani stol priprema se jelo zvano gubadija - višeslojna okrugla pita. Da biste je pripremili, prvo umijesite tijesto. Naribajte margarin, pomiješajte s brašnom i trljajte rukama da napravite mrvicu. U kefir dodajte prašak za pecivo ili gašenu soda i kombinirajte s brašnom. Začinite solju i umijesite mekano tijesto. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite 15-20 minuta.
Korak 3
Pripremite punjenje. Ako niste mogli pronaći pravi tatarski kurt, skuhajte ga sami. Skut stavite u kotao, dodajte šećer, fermentirano pečeno mlijeko. Pirjati sat vremena. Trebali biste dobiti gustu kremastu masu.
Korak 4
Skuhajte pirinač i jaja. Isperite grožđice i podlijte kipućom vodom 15 minuta da se popari. Mljeveno meso posolite, popaprite i popržite na maslacu i luku.
Korak 5
Sada oblikujte tortu. Podijelite tijesto na dva dijela - veliki i malo manji. Razvaljajte 2 tortilje. Veliku položite u posudu za pečenje i na nju stavite nadjev: 1/3 pirinča, kurt, 1/3 pirinča, mleveno meso, sitno iseckana jaja, 1/3 pirinča, grožđice.
Korak 6
Zatim fil prelijte rastopljenim maslacem i prekrijte drugim somunom. Priklještite rubove, premažite tijesto žumanjkom. Probodite pitu na nekoliko mjesta vilicom, nožem ili čačkalicom. Pecite 50 minuta u pećnici na 180 stepeni.
Korak 7
Tatarska kuhinja ima ogroman izbor juha i čorbi - tokma, umach, chumar, salma. Janjetina se jede od mesa, a pripremaju se i jela od konjskog mesa, govedine i živine.
Korak 8
Tatarski narod već dugo priprema kyzdyrmu. Mnoge domaćice i danas prave ovo jelo. Meso se iseče na sitne komade, posoli, popapri i ostavi na hladnom 3-4 sata. Zatim se prže na tavi na rastopljenoj slanini. Stavite meso u staklenke i napunite ga gheeom ili svinjskom mašću. Čuvajte kyzdyrmu u frižideru. Ovo jelo obično se jede hladno.
Korak 9
Tatarske porodice za čaj peku različite delicije od slatkog peciva. Među njima su chelpeks, katlama, kosh-tele, kakly. Još jedna omiljena blagdanska poslastica Tatara je čak-čak. Na primjer, na vjenčanju je ovo obavezno jelo.
Korak 10
Chak-chak je jednostavan za kuhanje. Prvo zamijesite tijesto. Jaja zgnječite sa šećerom i solju. Prosijte brašno u duboku posudu. U to sipajte mleko, jaja i otopljeni puter. Zamijesite žilavo tijesto i pustite da malo odmori. Zatim od toga oblikujte male kuglice i pržite na velikoj količini ulja dok ne porumene.
Korak 11
Zatim pripremite nadjev od meda. Otopite med na vodenoj kupelji, dodajte šećer. Neprekidno miješajte dok se šećer ne otopi. Kuvati još pet minuta da se fil malo zgusne. Sada ga kombinirajte s tijestom, temeljito promiješajte. Gotov čakak prebacite na ravnu ploču. Na primjer, oblikujte kuglu ili klizač i dobro zbijete rukama.
Korak 12
Tatari poštuju islamski šerijatski zakon. Stoga ne jedu svinjetinu. Oni takođe ne jedu meso sokola i labuda - jer se ove ptice smatraju svetim za tatarski narod. Pored toga, bilo koja alkoholna pića su tabu.
