Neophodno je
- • 100-150 ml čorbe;
- • 3 krompira;
- • jedno jaje i jedan žumanjak (za podmazivanje);
- • 400-450 g bilo kojeg mesa (piletina, svinjetina, jagnjetina), ali najbolje je govedina;
- • dva luka srednje veličine;
- • oko tri čaše brašna;
- • jedna kašika sirćeta;
- • 200 g margarina (ili pakovanje putera);
- • pola čaše pavlake;
- • pola čaše mlijeka;
- • začini (sol, biber po ukusu).
Instrukcije
Korak 1
Meso sitno nasjeckajte, posolite i popaprite po ukusu. Stavili smo ga u hladnjak na nekoliko sati.
Korak 2
Testo: u posudu sipajte dve čaše brašna i naribajte smrznuti margarin umočivši ga u brašno. Prstima trljajte margarin brašnom dok ne nastanu mrvice. U dobivenu mrvicu dodajte jaje, mlijeko i pavlaku. Tamo nalijte sirće i zamijesite tijesto. Isprva će vam se raspasti u rukama, ali onda će se vrlo brzo zalijepiti u grudu. Kada mijesite tijesto, morat ćete dodati još približno čašu brašna. Nakon gnječenja tijesto će se činiti heterogeno zbog zrna u njemu stvorenih, to vas ne bi trebalo zbuniti. Dobiveno tijesto razvaljajte u kuglu i stavite na jedan sat u hladnjak.
Korak 3
Da biste tijesto postavili slojevito, trebate ga izvaditi iz hladnjaka za dvadeset minuta i razvaljati u krug. Zatim tijesto presavijemo u kovertu i vratimo u hladnjak. Ovaj postupak se može ponoviti nekoliko puta.
Korak 4
Punjenje: krompir narežite na tanke kriške, kriške, kockice, ali što je tanji to bolje. Luk iseći na pola prstena ili kolutića.
Korak 5
Izvadimo tijesto iz hladnjaka i dvije trećine razvaljamo u krug, promjera većeg od oblika u kojem će se kolač peći. Oblik mora biti dubok. Podmažite ga i stavite tijesto formirajući visoke stranice. Stavite sve meso na tijesto, zdrobite ga. Za meso - tanjuri od krompira, sol i papar. Zatim sloj luka. Ostatak tijesta razvaljajte, stavite na vrh i stegnite ivice. Napravite malu rupu u sredini prstom.
Korak 6
Podmažite vrh pite umućenim žumanjkom. Rupu začepimo lukom. Stavili smo dobro zagrijanu pećnicu. Nakon 20 minuta izvadimo pitu i kroz rupu ulijemo 50-70 g čorbe. Nakon 30 minuta ponovite postupak. Ne zaboravite staviti luk na njegovo mjesto. Ne žalite juhu i u redu je ako malo iscuri kroz vrh. To će piti dodati sočnost, a krumpir neće ostati mokar.
Korak 7
Sat vremena kasnije pita bi trebala biti gotova, ali glavno je da se krompir skuha, pa prvo pažljivo izvucite komad kroz rupu i pokušajte. Ako je krumpir vlažan, vratite pitu na kratko u pećnicu. I da ne zagori, pokrijte folijom i smanjite vatru. Možete dodati još čorbe. Nakon što je kolač spreman, treba da odstoji još 15 minuta kako sav sok ne bi iscurio prilikom rezanja.
