Tradicije tatarske kuhinje razvijale su se dugo vremena. Ovdje možete pronaći mnogo recepata za prvo i drugo jelo, pite i slatkiše. Ova jela mogu iznenaditi ne samo domaća, već ih poslužiti i na svečanom stolu.
Izvrsni tatarski chak-chak
Trebat će vam: 250 g brašna, 3 jaja, 1,5 žlica. kašike votke, pola kašičice soli, 200 g biljnog ulja, 4 kašike. kašike meda, 3 kašike. kašike šećera.
Prvo pripremite set namirnica i umijesite tijesto. U posudi dobro promiješajte brašno, jaja, sol i votku. Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite da se infuzira pola sata, a za to vrijeme bi trebalo da nabubri. Zatim podijelite tijesto na 3 dijela. Svaki komad razvaljajte u sloj debljine oko 2 mm. Rezati na male trake širine 2 cm.
Izrežite svaku traku tijesta poprečno na tanke trake širine 3 mm. Nakon rezanja rezance odvojite jedni od drugih. Stavite pripremljene trake na posudu i pokrijte ih ručnikom da se ne bi slijepile.
Zagrijte ulje u kotlu. Lagano umočite rezance i pržite ih u malim obrocima. Trake stalno miješajte, kuhajte dok rezanci ne budu kremasti. Prženu posudu bacite na sito tako da čaša ima viška ulja.
U posebnoj tavi otopite šećer i med na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon što se šećer otopi, maknite posudu s vatre i prelijte slatku smjesu preko jufki. Promiješajte, pazeći da ne oštetite chak-chak.
Stavite proizvod mokrim rukama na tanjur i malo pritisnite da ne bude praznina. Možete pozdraviti goste i poslužiti obilni čak-čak za čaj.
Peremyachi u tatarskom stilu
Trebat će vam: 5 čaša brašna, 10 g kvasca, 1 čaša mlijeka, 1 čaša vode, 2 jaja, 1 kašičica šećera, 70 g biljnog ulja, 700 g govedine, 2 komada luka, biber, sol - po ukusu.
Kuhanje. U posudu umiješajte brašno i kvasac. U lonac ulijte mleko i vodu i malo zagrejte. Zatim u ovu smjesu dodajte biljno ulje, jaja, sol i šećer. Sve temeljito promiješajte. U male porcije sipajte brašno i zamijesite testo. Pokrijte lonac peškirom i stavite ga na toplo mesto na pola sata. Zatim se sjetite tijesta i ostavite još 40 minuta.
Pripremite punjenje. Da biste to učinili, meso s lukom provucite kroz mlin za meso, a zatim dodajte sol i papar i dobro promiješajte. Pripremljeno tijesto podijelite na komade od 50 g, lagano ih pritisnite. Na sredinu stavite nadjev od mesa.
Ivice tijesta stegnite u krug tako da u sredini bude rupa. Lagano stisnite privjeske. U tavu sipajte biljno ulje. Kad je vruće, stavite bijelo s rupom prema dolje i pržite dok ne porumeni. Zatim okrenite i pržite. Kuhanu papriku poslužite vruću.
Jednostavni kystyby s punjenjem od krompira
Trebat će vam: 350 g brašna, 3 čaše mlijeka, 1 jaje, 350 g maslaca, 20 g šećera, 1 kašičica soli, 6 krompira, 1 luk.
Otopite puter u šolji na vodenoj kupelji. Pripremite testo. Da biste to učinili, razrijedite smjesu maslaca, soli, jaja, šećera u loncu. Mlijeko malo ugrijte i dodajte i sastojcima. Dobro prosijte brašno, dodajte proizvod u smjesu. Zamijesite tijesto i prekrijte ga ručnikom.
Pripremite nadjev od krompira. Ogulite krumpir i skuhajte ga u slanoj vodi uz dodatak lovorovih listova, a kombiniranje s krompirom daje poseban ukus i aromu. Zatim ispustite vodu, uklonite lovorov list. Dodajte vruće mlijeko, dodajte komade maslaca i kašu.
Podijelite tijesto na sitne komade. Valjkom ih uvaljajte u okrugle kolače. Pržite u tavi s obje strane dok ne porumene. Podmažite somun četkom umočenom u biljno ulje. Stavite nadjev od krompira na sredinu svake i preklopite ga na pola. Stavite gotove kystyby na tanjir i poslužite.
