Kombucha ili "čajna meduza" poznata je već dugo. To je gusta sluznica koja se sastoji od simbioze kvasca i bakterija octene kiseline koji plutaju na površini hranjivog medija (na primjer, slatki čaj, sok).
Korisne karakteristike
Napitak, koji se dobija uz pomoć kombuhe, ima prijatan slatko-kiseli ukus. U stanju je da poboljša cirkulaciju krvi, ishranu unutrašnjih organa, pojačava imunitet zbog sadržaja vitamina B, vitamina C, PP, folne, glukonske, limunske, mlečne, sirćetne i jabučne kiseline. Upotreba takvog čaja uzrokuje val živosti, a također savršeno povećava performanse osobe, zahvaljujući kofeinu i taninima u sastavu. Napitak od „čajne meduze“posebno je koristan kod bolesti želuca, jetre, bubrega i, naravno, crijeva. Gotova infuzija ubrzava oporavak od kolitisa i enteritisa, bakterijske dizenterije, bori se protiv zatvora, regulira nivo holesterola u tijelu, što sprečava taloženje plaka na zidovima krvnih žila. Ovo neobično piće široko se koristi u kozmetologiji. Od njega se prave razne maske za lice, oblozi i losioni. Zahvaljujući vrijednom sastavu Kombuche, koža je podmlađena, turgor se poboljšava i pore se stežu.
Briga
Briga o kombuchi uopšte nije teška. Preporučuje se držanje u tegli od tri litre sa širokim grlom. Optimalna temperatura je 25-26 stepeni. Držite gljivu u hladu kao sunčeve zrake su mu štetne. Infuzija se mora ispuštati svakih 5-6 dana zimi i 2-4 dana ljeti. Preporučuje se limenku sa gotovim napitkom čuvati u frižideru.
Kako kuhati kombuču
Za kuhanje kombuhe bolje je uzimati mlade izdanke onih koji već dugo uzgajaju kombuču. Skuhajte u tegli ili posudi 100-120 g crnog ili zelenog čaja na litru vode i dodajte 40-70 g granuliranog šećera. Stavite gljivicu gljive u teglu od tri litre i ulijte u tanku mlaznicu prethodno ohlađeni čaj. Zatvorite vrat staklenke sa nekoliko slojeva gaze i ostavite da se ulije na sobnoj temperaturi 2 sedmice. Nakon 14 dana teglu trebate pažljivo isprazniti tako što ćete gotov, blago gazirani napitak preliti u čistu bocu i u nju ponovo sipati čaj sa šećerom. Na taj se način infuzija kombuhe može „uzgajati“i konzumirati godinama.
Kako sami uzgajati kombuču
Da biste sami uzgajali kombuču, trebate pomiješati 120-200 ml jakog crnog čaja sa 1 žlica. šećer i ostaviti na toplom 2-3 dana. Trebalo bi nastati tanak film koji zajedno s infuzijom morate uliti u posudu u kojoj ćete nastaviti uzgajati „čajnu meduzu“.
