Udmurtski boršč s gljivama i krutonima vrlo je ukusno prvo jelo koje će se svidjeti mnogima. Pored toga, savršen je za ljude koji postiju.
Neophodno je
-
- 150 g suhih vrganja (ili bilo kojih drugih) gljiva;
- 100 g šargarepe;
- 100 g luka;
- 300 g repe;
- 300 g bijelog kupusa;
- 100 g bisernog ječma ili ječmene krupice;
- 50 g biljnog ulja;
- 1 kašika brašna;
- 1/2 kašičice octene esencije;
- peršin;
- sol
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- kajmak;
- raženi ili sivi hljeb.
Instrukcije
Korak 1
Operite suhe vrganje u toploj vodi. Stavite ih u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru.
Korak 2
Ogulite mrkvu i luk. Naribajte šargarepu na gruboj ribež, a luk sitno nasjeckajte. Stavite ih u tavu, dodajte biljno ulje i malo vode u tolikoj količini da je povrće uronjeno u tečnost za jednu trećinu ukupne zapremine. Širite povrće na laganoj vatri dok ne omekša.
Korak 3
Ciklu nasjeckajte na sitno ili je naribajte na krupnom ribežu, stavite u tavu, podlijte juhom od gljiva i dinstajte. Da repa ne gubi boju prilikom dinstanja, dodajte joj nekoliko kapi esencije octa.
Korak 4
Kad su pečurke kuhane, isključite vatru, izvadite ih iz čorbe i bacite u cjedilo. Ostavite da se pečurke ohlade i nasjeckajte ih na sitno.
Korak 5
Isperite biserni ječam, kupus narežite na trake. Ponovo stavite juhu od gljiva na vatru, dodajte ječam, stavite sjeckane pečurke i pustite da zavri. Nakon toga stavite kupus u boršč i smanjite vatru.
Korak 6
Boršu kuhajte dok kupus ne omekša. Zatim u lonac stavite dinstani luk i mrkvu, dinstanu repu. Dodajte brašno, sol i biber, sve dobro promiješajte, boršu kuhajte još nekoliko minuta i isključite vatru.
Korak 7
Napravite krutone od raženog ili sivog kruha Da biste to učinili, odsijecite koru od nje, kruh narežite na male kriške ili kockice. Veličina krutona može biti bilo koje veličine. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite kriške na vrućem ulju s obje strane dok ne porumene.
Korak 8
Stavite pripremljene krutone na tanjir. Po želji ih natrljajte mješavinom soli i češnjaka, a to se mora učiniti brzo, dok su krutoni vrući.
Korak 9
Sitno nasjeckajte peršin i dodajte u boršč, stavite pavlaku i poslužite jelo zajedno s pripremljenim krutonima.
