Kupola nježnih kiflica sa šlagom, škropljena svilenkastim čokoladnim umakom, nesumnjivo će oduševiti sve one sa slatkim zubima.
Neophodno je
- Za tijesto sa kremom:
- - 50 g putera;
- - 75 g brašna (vrhunsko);
- - 150 ml vode, 2 jaja;
- - 1 kašičica finog kristalnog šećera.
- Za kremu:
- - 300 ml kreme (35%).
- Za Mocha sos:
- - 25 g putera;
- - 3 kašike jake crne kafe;
- - 75 g tamne čokolade, 75 g mliječne čokolade.
- Posuđe:
- - slastičarska vreća s ravnom mlaznicom, silikonskom podlogom, metalnim limom za pečenje.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo. Stavite male komadiće maslaca u posudu s vodom od 150 ml. Zagrijavajte ulje i vodu na laganoj vatri dok se ulje ne otopi. Brzo prokuhajte, sklonite s vatre i odmah dodajte svo brašno, uz miješanje da se izbjegnu grudice.
Korak 2
Trljajte masu drvenom kašikom dok ne počne zaostajati za zidovima posude. Postepeno sakupljajte tijesto u kuglu. Ostavite da se testo ohladi dve minute. Zatim umutite, dodajte malo razmućenih jaja zajedno sa šećerom.
Korak 3
Postavite silikonsku prostirku na metalni lim za pečenje. Slastičarsku vrećicu napunite tijestom (u dijelovima) i stavite 9 kuglica na silikonski podmetač na velikoj udaljenosti jedna od druge. Tijesto možete rasporediti pomoću dvije žličice u obliku dijapozitiva, ali to nije baš lijepo.
Korak 4
Profiterole pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 25 minuta. Izbušite rupu na bočnoj strani svakog komada tako da će sva para ispariti iznutra tijekom daljnjeg pečenja. Stavite ponovo u rernu na još 5 minuta. Gotove lepinje prenesite na hlađenje na rešetku. Stavite drugu seriju lepinja u pećnicu. Ukupno bi trebalo biti 18 profiterola.
Korak 5
Za kremu umutite 300 ml teške pavlake dok krema ne zadrži oblik. Svaku punđu prerežite na pola i napunite šlagom. Raširite profiterole na pladnju u obliku kupole.
Korak 6
Napravite Mocha sos. Stavite nasjeckano mlijeko i tamnu čokoladu u posudu otpornu na vrućinu, dodajte kafu i maslac. Smjesu stavite u kupku s vrućom vodom i pustite da se potpuno otopi. Uz stalno miješanje zagrijte smjesu čokolade dok ne postane glatka. Prelijte umakom profiterole.
