Pri pečenju kolača moraju se uzeti u obzir neke suptilnosti, tada će ispasti da budu visoki, ujednačeni i neobično ukusni!
- Tijesto za kolače ne smije biti previše tekuće, jer će u suprotnom kolači postati ravni. Gusto tijesto također nije pogodno za pečenje, jer će kolači vrlo brzo ustajati. Gustina tijesta treba biti takva da se lako može rezati nožem, dok se tijesto ne smije zalijepiti za oštricu noža.
- Tijesto za kolače mijesi se dovoljno dugo, a tijesto se smatra spremnim kada se ne lijepi za stol i ruke.
- Tijesto za torte trebalo bi se pojaviti tri puta. Prvi put tijesto treba iskrsnuti, drugi put tijesto stane kad se dodaju svi sastojci, a treći put tijesto izlazi već položeno u kalup.
- Ne ostavljajte tijesto na promaji. Uskršnje kolače treba služiti na toplom mjestu. Optimalna temperatura tijesta je 35-45 stepeni.
- Kada stavljate tijesto u kalupe, napunite ih samo do pola. Dok je tijesto u kalupima, trebalo bi da naraste tako da ispuni tri četvrtine kalupa i tek tada kalupe možete staviti u pećnicu.
- Kolače spremne za pečenje treba podmazati jajetom, koje se mora umutiti sa kašičicom maslaca i jednom žlicom vode, posipanog krupnim šećerom i orasima.
- Da bi se uskršnji kolači tokom pečenja ravnomjerno dizali, u sredinu svake uskršnje pogače morate zabiti drveni štapić. Nakon nekog vremena štapić morate ukloniti, a ako je štap suh, onda možete izvaditi tortu iz pećnice.
- Uskršnje kolače najbolje je peći u navlaženoj pećnici (za to na dno pećnice možete staviti malu posudu s vodom). Temperatura pečenja - 200-220 stepeni.
- Ako je masa kolača koji se peče manja od 1 kg, tada se peče oko pola sata, dok bi veliki kolači teški 2 kg trebali biti u pećnici najmanje sat i pol.
- Ako kolači gore u pećnici gore, tada ih treba prekriti papirom za pečenje. Gotovi kolači se vade iz kalupa i stavljaju na bok dok se ne ohlade.
