Vjerovatno se sjećate strašnih bakinih kolačića iz djetinjstva. Tada se pekao u glomaznim sovjetskim oblicima i svi su bili standardni - zvijezde, srca, medvjedi. I danas postoji ista prilika da obradujete sebe i svoje najmilije tradicionalnim i ukusnim kolačićima. Sada se samo obrasci mogu kupiti onako kako vaše srce želi. Postoji mnogo recepata za domaće kolačiće, ali glavne tajne takvog pečenja ostaju nepromijenjene.
Bez obzira imate li još uvijek rijetku sovjetsku rezač kolačića ili ste upravo kupili novi, važno je pravilno ga pripremiti za upotrebu. Nove kalupe ili kalupe koji se dugo nisu koristili, kao i kalupe sa tragovima izgaranja, čađe treba temeljito očistiti. Da biste to učinili, koristite gelove za čišćenje.
Ne preporučuje se upotreba praha i željeznih spužvi za čišćenje kalupa.
Nakon čišćenja, kuhajte kalup u vodi oko sat vremena. Prije pečenja obrazac se mora temeljito podmazati maslacem ili biljnim uljem i zagrijati, jer se tijesto postavlja samo u vruće kalupe. Postoje dvije vrste rezača keksa: plin i pečenje u pećnici. Za pečenje na plin u pravilu se koriste glomazne posude za pečenje debelih zidova. Tanji oblici stavljaju se na lim za pečenje u pećnici.
Takođe je važno strogo se pridržavati recepta. Postoji dosta mogućnosti za izradu domaćih kolačića u obliku. Glavna stvar je strogo poštivanje svih proporcija. Konzistencija vaših keksa - svježih, biskvitnih ili mrvičastih - ovisi o tome kako i u kojim količinama se maslac miješa sa šećerom i brašnom.
Vrlo je važno pravilno pripremiti ulje. Za pečenje neki recepti koriste maslac, a neki margarin. Nemojte ih topiti na štednjaku, jer će inače kolačići na dodir postati previše masni.
Ulje koje se koristi trebalo bi odmrzavati na sobnoj temperaturi dok ne postane gusta krema. Da biste to učinili, izvadite ulje iz hladnjaka i ostavite 2 sata. Ako želite da se brže rastopi, narežite ga na male kockice.
Tradicionalni recept možete koristiti za izradu domaćih keksa u limenkama.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 3 čaše brašna;
- 1 čaša granuliranog šećera;
- margarin 1 pakovanje - 250 g;
- pavlaka 15% masti - 200 g;
- 3 jaja (snijeg od bjelanjaka mora biti odvojen od žumanjaka);
- sol (na vrhu noža);
- soda za čaj (pola kašičice);
- sirće (1 kašičica);
- vanilin, grožđice po ukusu.
Umutite bjelanjke, žumanjke promiješajte sa šećerom i margarin temeljito promiješajte sa brašnom. Zatim sve kombinirajte, dodajte vanilin, grožđice po ukusu, umijesite tijesto dok ne dobijete homogenu kremastu masu. U prethodno zagrijane kalupe potrebno je tijesto staviti u tanki sloj i odrezati višak oko rubova, inače će višak izgorjeti.
Vrijeme pečenja ovisi o tome koju posudu za pečenje imate. Ako su kolačići pečeni na plinu, kalup treba temeljito zagrijati s obje strane dok maslac ne zavrije, zatim rasporediti tijesto, a vrijeme pečenja sa svake strane treba biti od 1 do 3 minute. Opet, sve ovisi o tome koliko je kalup debeo i od kojeg je materijala napravljen. U svakom slučaju, najbolje je spriječiti prženje. Plinski keksi se vrlo brzo peku, pa pažljivo provjerite nekoliko puta.
Ako je forma tanka, a kolačići su pečeni u pećnici na plehu, pečenje bi trebalo trajati 10-15 minuta. Pećnice su takođe različite, pa je kontrola ovdje važna.
Još jedna tajna ukusnih kolačića u kalupima je pravilno hlađenje. Vruće kekse staviti na papir za pečenje posut granuliranim šećerom. Pokrijte tankom lanenom krpom odozgo.
Poštivanje ovih jednostavnih pravila pomoći će vam da lako i brzo ispečete ukusne, osjetljive kolačiće u kalupima, obradujte svoje najmilije i voljene delikatesima. Šećerne životinje i figure za malu djecu posebno su atraktivne.
