Božićna rezbarenje ili slatki božićni hljeb tradicionalna je njemačka pita sa grožđicama i marcipanom koja je obavezna za Božić i Novu godinu. Može se naći u gotovo bilo kojoj evropskoj kuhinji. Postoji jako puno recepata za izradu medenjaka i svi se međusobno razlikuju.
Neophodno je
-
- Za marcipan:
- 150 g badema;
- 150 g šećera;
- White bjelanjak;
- Za test:
- 150 g grožđica;
- 5 kašika l rum;
- 1,5 kašike mleka;
- 1 šolja šećera
- ½ žličica soli;
- 150 g putera;
- 2 jaja + 2 žumanca;
- 5, 5 kašike brašna;
- 2 vrećice suhog kvasca;
- 1 vrećica vanilije;
- ½ žličice cimeta;
- 50 g sjeckanih oraha;
- 100 g kandiranih kockica naranče i limuna.
- Za ukras:
- rastopljeni maslac;
- šećer u prahu.
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite punjenje od marcipana. Uzmite bademe i sameljite ih u brašno. Učinite to pomoću procesora za hranu ili konvencionalnog mlina za kafu.
Korak 2
Zatim pomiješajte bademovo brašno sa šećerom i pola bjelanjka. Sve dobro promiješajte tako da se šećer potpuno otopi i dobije plastična homogena masa.
Korak 3
Pokrijte posuđe gotovim marcipanom sa poklopcem ili prozirnom folijom, tako da se ne isuši, stavite u hladnjak na tri do četiri sata. Pripremite tijesto u ovo vrijeme.
Korak 4
Suvo grožđe prelijte rumom i ostavite da se ulije dva sata.
Korak 5
Zagrijte mlijeko na laganoj vatri, ali nemojte ga prokuhati. U to stavite šećer, sol, ghee i dobro promiješajte. Kad se smjesa malo ohladi, odmah joj dodajte dva jaja i još dva žumanca.
Korak 6
Zatim lagano miješajući dodajte tri čaše brašna i suvi kvasac. Zatim dodajte vaniliju, cimet, grožđice nabrekle u rumu, nasjeckane orašaste plodove, kandirane kockice naranče i limuna. Sve temeljito promiješajte i dodajte preostalo brašno.
Korak 7
Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite sat vremena na toplom mjestu da stane i udvostruči se.
Korak 8
Po isteku vremena stavite ga na stol, podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte u obliku pravougaonika.
Korak 9
Izvadite marcipan iz hladnjaka i podelite ga takođe na pola. Zatim iz svakog dijela napravite kobasicu, stavite je u središte uz svaki pravougaonik tijesta.
Korak 10
Preklopite pravokutnik na pola tako da marcipan bude s unutarnje strane i da gornji sloj tijesta bude nešto kraći od dna, te lagano pritisnite prema rubovima. Stavite ga na podmazan pleh i ostavite sa strane dvadeset minuta.
Korak 11
Nakon toga, odmah ga pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na trideset do četrdeset minuta. Izvadite gotov kolač iz rerne, ohladite, premažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom u prahu.
