"Podigni me" - tako desert od tiramisu zvuči doslovno na ruskom. Zahvaljujući kombinaciji kafe i čokolade u ovom laganom italijanskom kolaču, stekao je reputaciju "ljubavne poslastice".
Neophodno je
-
- Za savojardije:
- - 3 jaja;
- - 100 g šećera;
- - 100 g brašna;
- - 20 g putera;
- - 30 g šećera;
- - prstohvat soli.
- Za tiramisu:
- - 4 jaja;
- - 500 g mascarpone sira;
- - 100 g šećera;
- - 250 ml kafe;
- - 250 g savojardija;
- - 1, 5 čl. kašike rakije;
- - 3 kašike kakao praha.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, pripremite savoyardi ili kako ga još nazivaju i ženskim štapićima - ovo je neizostavna komponenta tiramisua. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutite bjelanjke u jaku pjenu. Dobro pomiješajte žumanjke i 75 g šećera, postepeno dodajte 75 g brašna, prosijanog kroz sito, i sol. Lagano žlicom dodajte umućene bjelanjke u tijesto i lagano promiješajte. Tijesto treba biti gusto i pahuljasto.
Korak 2
Podmažite lim za pečenje maslacem i lagano zaprašite brašnom. U slastičarsku špricu napunite otvor prečnika oko 15 mm. Iz njega istisnite štapiće dužine 10 cm na lim za pečenje. Ako nema štrcaljke za tijesto, tada upotrijebite običnu plastičnu vrećicu, odsjekavši joj kut.
Korak 3
Kombinirajte preostali šećer i šećer. Pospite polovinu smjese šećera na štapiće i pustite da odstoji 10 minuta da se šećer otopi. Zatim pospite kolačiće drugom polovinom šećera. Nakon 2 minute stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 150 C. Pecite Savoyards do zlatno smeđe boje. Gotove kolačiće ostavite da se ohlade i osuše na stolu oko 5 - 8 sati.
Korak 4
Počnite kuhati tiramisu. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutiti žumanjke i šećer dok ne postanu glatki. Bjelancima dodajte prstohvat soli i tucite dok se ne pretvore u gustu masu. Mascarponeu dodajte masi žumanjaka i promiješajte žlicom. Zatim umiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka.
Korak 5
Skuhajte kafu, dodajte joj šećer i ohladite. U hladnu kafu ulijte rakiju. Pripremite posuđe, po mogućnosti pravokutno s visokim stranicama. Umočite svaki kolačić u kafu i rasporedite prvi sloj natopljenog kolačića. Na to stavite polovinu kreme. Zatim ponovo rasporedite kekse i prelijte preostalom kremom. Tortu ostavite u frižideru 5 do 10 sati. Gotov tiramisu pospite kakaom u prahu i isecite na komade.
