Lagan, prozračan, topi se u ustima i ima nevjerojatan okus. Sve je ovo talijanski desert, tiramisu, koji po popularnosti nije inferiorniji od pizze i tjestenine. U Rusiji ga možete naručiti u mnogim kafićima ili restoranima. Nije jeftino. U međuvremenu, ovu deliciju možete pripremiti kod kuće. Kako sami napraviti tiramisu da ne bude gori od italijanskog i zadiviti svoje prijatelje kulinarskim vještinama?
I sami Italijani tvrde da je ovu slasticu davno, još u 18. stoljeću, izumio kuhar vojvode Cosimo II i nazvao je "Zuppa del duca". Međutim, prvo spominjanje pojavilo se tek sredinom 20. stoljeća. 1971. godine objavljen je članak u kojem je tiramisu opisan kao desert stvoren u restoranu Alle Beccherie u Trevisu 60-ih godina. Do sada se brojila raspravljaju o tome ko je zapravo prvi pripremio ovo kulinarsko čudo.
Klasični recept sastoji se od jaja, mascorpone sira, šećera u prahu, kafe, ruma (konjaka) i savoyardi kolačića. Ako želite dobiti pravi tiramisu, sastojke ne možete mijenjati, jer njihova kombinacija daje one izvrsne senzacije okusa zbog kojih ga svi vole. Iako postoji jedna digresija. Savoyardi se može zamijeniti slojevima kolača. To zapravo ne utječe na ukus.
Količina mascarponea u kremi ovisi o broju jaja. Za 3 jaja - 500 grama i 200 grama praha, za 5 jaja - 750 grama mascarponea i 300 grama praha. Za početak odvojite bjelanjke od žumanjaka i srušite ih s 2/3 dijela šećera u prahu u proteinsku kremu. Žumanjci i preostali prah kombiniraju se s mascarponeom i također se toče u homogenu masu. Tamo se zatim pažljivo dodaju šlag, gnječeći žlicom u smjeru kazaljke na satu kako krema ne bi izgubila svoj sjaj. Najvažniji dio deserta je spreman.
Prijeđimo na drugi dio. U čašu jake kafe dodajte 3 kašike ruma ili rakije (poželjno je da se skuva od nerastvorljive kafe). Kolači su natopljeni ovom smjesom ili su u nju umočeni keksi. Ovdje postoje suptilnosti. Ako imate torte, počnite ih slagati kao i obično. Ako kolačići, onda - u oblik (trebao bi se otvoriti), prvo stavite sloj kreme, a zatim svaki kolačić brzo umočite u kafu i položite. Akcija se nastavlja sve dok se cijeli sloj ne napuni, zatim krema, opet sloj kolačića. Trebalo bi da završi kremom koja je posuta kakaom. Da bi se moglo ravnomjerno položiti, to se mora provesti kroz sito. Gotov desert se stavlja u hladnjake najmanje 5 sati.
Sada možete kuhati tiramisu kod kuće i zadiviti svoje prijatelje kulinarskim remek-djelom.
