Sedmica sira (Maslenica) doba je pripreme za korizmu. Ove sedmice ne možete jesti meso, ali možete jesti mliječne proizvode i ribu. Palačinke su glavni atribut maslene igre. Da biste diverzificirali svoj sto za maslenicu, pripremite kiflice sa originalnim nadjevom.
Rolnice od palačinki sa svježim sirom i lososom
Trebat će vam:
- mlijeko - 1,5 čaše;
- kvasac - 20 grama;
- jaje - 2 kom.;
- šećer - 2 kašike;
- brašno - 2 šolje;
- losos 100 grama;
- peršin;
- svježi sir - 150 grama;
- prstohvat soli;
- limunov sok;
- zeleni luk;
- puter.
Priprema
Razbijte jaja u posudu i pomiješajte ih sa šećerom, dodajte prstohvat soli. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri tako da bude toplo, ali ne i prokuhano. Zamijesite pekarski kvasac žličicom i razrijedite dok se potpuno ne otopi u maloj količini toplog mlijeka. Prosijte brašno i dodajte u posudu. Ulijte mlijeko u laganom mlazu i miješajte žlicom dok se ne pojave mjehurići. Stavite puter u malu šerpu i otopite na laganoj vatri, a zatim dodajte u posudu. Sada mijesite tijesto dok ne dobijete konzistenciju kisele pavlake. Zagrijte posudu i podmažite je suncokretovim uljem. Pržite palačinke s obje strane.
Skut sir protrljajte kroz sito i začinite limunovim sokom. Nasjeckajte peršin u blenderu i dodajte u skutu. Losos narežite na tanke komade. Punjenje će postati oštrije ako u skutu dodate naribani beli luk. Na palačinku ravnomjerno rasporedite svježi sir sa začinskim biljem, a na njega kriške lososa. Punjenu palačinku smotajte u roladu i zavežite je zelenim lukom.
Palačinka kiflice sa orasima i začinskim biljem
Trebat će vam:
- palačinke - 7 kom.;
- tvrdi sir - 100 grama;
- pinjoli - 0,5 šalice;
- puter - 1 kašika;
- slatka paprika - 1 kom.;
- pavlaka - 1 kašika;
- majoneza - 1 kašika;
- zelje - peršin, bosiljak, kopar.
Priprema
Vruću palačinku namažite puterom. Uzmemo finu ribež i trljamo sir. Papriku i začinsko bilje jako usitnite. Pomiješajte sir, papriku, začinsko bilje i pinjole sa majonezom. Punjenje je spremno. Kašikom rasporedite fil na palačinku i umotajte u rolat.
Na lim za pečenje, prethodno podmazan maslacem, rasporedite kolutove palačinki sa filom i na vrh prelijte pavlakom. Rolade pečemo 8-10 minuta. na temperaturi od 180 stepeni.
