Lijene kiflice kupusa sjajan su način da svoje omiljeno jelo poslužite za stolom, a da ne trošite puno vremena i truda uvijajući nadjev u lišće kupusa. Možete ih kuhati na različite načine - poput kotleta, u obliku jedne velike kiflice kupusa ili čak punjenja glavice kupusa mljevenim mesom.
Klasični recept
Sastojci:
- paradajz - 3 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- bijeli luk - 2 kom.;
- mleveno meso - pola kilograma;
- bijeli kupus - 270-300 g;
- jaje - 1 kom.;
- suha riža - 1 šalica;
- pavlaka - 1 čaša;
- mrvice mrvice - 80-100 g;
- sol, začini, ulje - po ukusu;
- voda - 1 čaša.
Priprema:
Prelijte rižu s puno slane vode. Kuhajte gotovo potpuno dok ne omekša.
Riješite se kupusa s gornjeg lošeg lišća. Preostali dio nasjeckajte vrlo sitno, lagano gnječite čistim rukama. Prebacite povrće u zasebnu posudu. Prelijte kipućom vodom. Ostavite strugotine kupusa 10-12 minuta.
Ogulite jedan luk. Nasjeckajte sitno. Pomiješajte sa mljevenim mesom. Posolite, dodajte začine po ukusu. U masu sipajte sadržaj sirovog jaja. Stavite tamo kupus koji je već omekšao od kipuće vode koja je malo iscijeđena rukama. Posolite po ukusu.
Kombinirajte smjesu s kuhanom ohlađenom rižom. Dodajte 5-6 kašika. l. kajmak. Sve dobro promiješajte.
Preostali luk nasjeckajte vrlo sitno. Naribajte šargarepu koristeći srednje do krupno rende. U povrće dodajte kockice paradajza. Prenesite sastav na tavu, ulijte malo ulja. Sastojke pržite dok lagano ne porumene.
Posebno u posudi kombinirajte kiselu pavlaku sa čašom tople vode. Začinite solju i začinima.
Od mase sa rižom i mesom oblikujte buduće kiflice kupusa potrebne veličine. Svaki komad uvaljajte u krušne mrvice. Paniranje možete napraviti i sami obrađivanjem osušenog bijelog hljeba u blenderu.
Stavite kiflice kupusa na lim za pečenje prekriven rastopljenim maslacem / uljem. Sve prelijte gotovim umakom od pavlake.
Kuhajte poslasticu 40-45 minuta na 200 stepeni. Kolutice poslužite kao glavno jelo ili kao dodatak pireu od krompira sa vrhnjem.
Recept iz konzerviranog paradajza
Sastojci:
- svježi bijeli kupus - pola kilograma;
- mljeveno meso od bilo kojeg mesa (na primjer, piletina + svinjetina) - 600-630 g;
- sirova riža - 130-150 g;
- konzervirani paradajz u vlastitom soku - 280-300 g;
- šargarepa - 150-170 g;
- luk - 320-350 g;
- sveži beli luk - 20-25 g;
- jaje - 1 kom.;
- granulirani šećer, sušeni origano, mljeveni korijander - po 1 mala. kašika;
- sol, ulje i mješavina mljevene paprike - po ukusu;
- voda - 1,5 kašike.;
- pavlaka - puna čaša.
Priprema:
Suvu rižu preliti vodom i kuhati u kipućoj vodi 10-12 minuta. Nasjeckajte kupus vrlo sitno i sitno. Luk (kora) posebno oljuštite i nasjeckajte s bijelim lukom.
Mljeveno meso kombinirajte sa sjeckanim kupusom. Dodajte mu sadržaj sirovog jaja, luka, kuvano ohlađenih žitarica. Sve posolite, popaprite i izmiješajte.
Od dobivene mase oblikovati velike kotlete. Složite ih u veliki pravougaoni oblik. Pecite u zagrijanoj rerni na 180-190 stepeni 20-25 minuta.
Nasjeckajte preostali luk što je sitnije moguće, istrljajte mrkvu. Pripremite rumenu prženu hranu. Pošaljite im paradajz u vlastitom soku. Dinstajte sadržaj posude par minuta. U ovoj fazi masi možete dodati sol. Sol uvijek treba dodavati nakon paradajza, jer povrće u konzervi već može sadržavati puno soli.
Sipati u vodu. U posudu sipajte sve začine navedene u receptu. Sve poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko četvrt sata. Trebali biste dobiti gustu, mirisnu masu. Posljednje što mu dodamo je šećer. Količina šećera se može prilagoditi ukusu. Ovisi o slatkoći samih rajčica. Nakon toga, sos je potpuno spreman.
Oblik sa gotovim kiflicama mora se izvaditi iz rerne. Ulijte rezultirajući sos od povrća. Vratite da se peče još pola sata.
Ovaj zanimljiv recept čini pun obrok: meso s povrćem. Preostaje samo dodati ga sa umakom od svježeg hljeba i pavlake.
Lijena kupusnjača "Bogatyr"
Sastojci:
- "Pekingka" - cijela vilica;
- mešano mleveno meso - pola kilograma;
- sirovo jaje - 1 kom;
- oljušteni šampinjoni - 120-140 g;
- suva riža - 120-140 g;
- pavlaka bilo kojeg sadržaja masti - 130-150 ml;
- paradajz pasta - 2 kašike. l.;
- senf - 1 mala kašika;
- bujonska kocka - 1 kom.;
- beli luk - kriška;
- lavrushka - 1 list;
- šargarepa, paprika, luk, paradajz - 1 kom.
Priprema:
Skuhajte rižu unapred dok ne bude kuvana. U tom slučaju, žitarice bi trebale postati mekane, ali ne prekuhane. Ohladite žitarice. Ostavite čašu vode od pirinča.
Sitno nasjeckajte polovicu luka i oljuštene gljive. Ove sastojke odmah dodajte mesu. Možete uzeti bilo mleveno meso. Na primjer, svinjetina + piletina ili svinjetina + govedina. Kombinirajte meso sa jajetom, ohlađenim žitaricama, solju, začinima. Rezultat će biti punjenje budućeg "heroja".
Vilice za kupus rastavite na odvojene listove. U receptu se koristi kineski kupus, a ne bijeli kupus. Takvo povrće čini „ljusku“gotovog jela mekšom i mekšom. Od lišća trebate odrezati cijeli svijetli grubi dio. Kao rezultat, trebalo bi biti oko 8-9 čistih, čak i lišća bez ikakvih oštećenja. A ostatak kupusa treba nasjeckati na tanke trake i ostaviti neko vrijeme sa strane.
Prokuhajte vodu u velikoj šerpi. Posolite ga. Spremite cijele listove u vodi. Bit će dovoljno 3-4 minute. Ocijedite vodu iz kupusa, pustite da se ohladi.
Stavite sloj prozirne folije na dasku za rezanje. Postavite kuhano lišće povrća da se malo preklapa. Osnova treba biti u obliku pravougaonika. Preko njega rasporedite mesnu masu.
Zarolajte rolu tako da je šav pri dnu. Uvucite bočne ivice.
Dok se "junak" odmara, možete početi točiti. Da biste to učinili, trebate kombinirati nasjeckani češnjak, pastu od paradajza, bujonsku kocku, pavlaku, lavrushku, senf. Sve prelijte lijevom čašom juhe od žitarica. Može ga zamijeniti obična voda.
Sve preostalo povrće nasjeckajte vrlo sitno. Naribajte ostatak "Pekinga". Pržite ih u tavi sa malo bilo kakve masnoće. Pri tome bi povrćarska masa trebala omekšati.
Stavite punjeni kupus u formu. Okolo rasporedite pečenje, kao i velike štapiće slatke paprike i kriške paradajza. Prekrijte hranu juhom od pirinča.
Pošaljite jelo u rernu zagrejanu na 200-210 stepeni. Kuhajte ga 15-17 minuta. Nakon isteka navedenog vremena, smanjite vatru na najnižu, pokrijte "heroja" folijom, nastavite kuhati još pola sata pod novim uvjetima.
Ostavite poslasticu da se ohladi pravo u pećnici. Poslužite ga u obrocima uz sos.
Recept za morske alge
Sastojci:
- bijeli kupus - 650-750 g;
- prethodno skuvane morske alge - 100-150 g;
- bilo koje meso - 400-450 g;
- pirinač - 130-150 g;
- bijeli luk - 3 glavice;
- sirovo jaje - 1 kom.;
- maslac - 3 žlice. l.;
- mješavina pavlake i paste od paradajza - ½ tbsp.;
- peršin i kopar po ukusu;
- sol i biber po ukusu.
Priprema:
Uklonite sve kontaminirane oštećene listove sa svježeg kupusa. Iseci panj. Ostatak isperite i isecite na kvadrate. Prebacite komade povrća u aktivno kipuću vodu, kuhajte dok ne bude napola kuhano. Pošaljite u cjedilo i pustite da tečnost iscuri.
Ohladite povrće i isecite ga još manje. Pomiješajte s kuhanim morskim algama i sitno nasjeckanim makazama. Neke se domaćice za takav recept odluče koristiti ukiseljeni proizvod. Ali ovo je velika greška. Morske alge za punjeni kupus prikladne su samo u kuhanom obliku.
Bijelu rižu skuhajte odvojeno. Nije važno je li okrugla ili duga. Glavna stvar je ne dopustiti da se probavi u procesu. Gotovu ohlađenu žitaricu pomiješajte sa bilo kojim mesom propuštenim kroz mlin za meso. Svinjetina, govedina i janjetina će poslužiti. Sve ovisi o ukusu samog kulinarskog stručnjaka. Možete koristiti čak i mješavinu nekoliko vrsta mesa. Ako je odabrana janjetina, dodavanje piletine u nju omogućit će vam smanjenje sadržaja kalorija u gotovom jelu.
Za rižu s mesom pošaljite pripremljeni kupus od dvije vrste, sol, začine. Posebno pripremite pečenje od bijelog luka sa bilo kojom masnoćom. Prebacite ga u ukupnu masu zajedno sa jajetom i sjeckanim biljem. Sve dobro promiješajte.
Od rezultirajuće kompozicije oblikujte kolače. Stavite radne predmete u tavu sa rastopljenim maslacem. Pržite dok ne porumeni sa obje strane.
U tavu sa gotovo gotovim lijenim kiflicama kupusa ulijte sos od pavlake i paradajza. Zatvorite posudu poklopcem i pirjajte njen sadržaj oko 20-25 minuta.
Poslužite gotovu poslasticu. Prije uzimanja uzorka, kolutove kupusa obilno prelijte umakom u kojem su čamile. Poslasticu možete dodatno ukrasiti sjeckanim biljem.
Punjeni kupus
Sastojci:
- mala glavica mladog kupusa - 1 kom;
- mleveno meso - 280-300 g;
- luk - 1 glava;
- jaje - 1 kom.;
- sol i papar - po 2 prstohvata;
- svježi crni hljeb - 2 kriške.
Priprema:
Uklonite gornje "zaštitne" listove sa mlade glavice kupusa. Prvo pripremljeni kruh u komadima pošaljite u pećnicu i osušite na željenu temperaturu. Zatim - sameljite ga posebnim nastavkom za blender ili u mlinu za kafu.
Zakuhajte vodu. Sipajte ga u duboku, prostranu posudu. Umočite celu glavicu kupusa u kipuću vodu. Sačekajte 10-12 minuta. Kao rezultat, listovi povrća dobro će se napariti i lako će se otvoriti. Oni se neće slomiti u tom procesu.
Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite ga u kotlu na bilo kojoj masti dok teško primjetno porumeni. Kombinirajte rezultirajuće prženje s mesom, solju, začinima. Masu je potrebno jako dobro promiješati kako bi se luk po njoj rasporedio što ravnomjernije.
Izvadite kupus iz tečnosti. Ispustite vodu iz glave. Neophodno je ukloniti tekućinu koja se nakupila u njemu. Pažljivo otvorite poparjene vanjske listove i ne dodirujte sredinu.
Prostor između listova ispunite nadjevom od mesa. Potrebno ga je ravnomjerno rasporediti po glavi kupusa. Zamotajte obradak u veliki komad folije. Stavite ga zajedno sa poklopcem u pećnicu. Kuhajte oko pola sata na 180-190 stepeni.
Dok se kupus peče, umutite sirovo jaje. Pripremite mrvice hljeba za pohanje. Otkrijte foliju i glavicu kupusa premažite jajetom. Pospite ga krušnim mrvicama odozgo. Nastavite peći još 6-7 minuta.
Gotovo jelo narežite na porcije. Poslužite sa svježim začinskim biljem, kiselim povrćem, bilo kojim umacima. Takva porcija poznatih kiflica obično iznenadi čak i gurmane, pa je vrijedi odabrati za svečani stol kako biste ugodno zadivili goste.
