Hladna juha u vrućim danima izvrsna je opcija za lagani, dijetetski obrok koji istovremeno zasiti i osvježava. Zelenilo, bundeva, paradajz i ostalo povrće - mnogo svježeg voća iz vaše vikendice ili tržnice može biti sastojak prvog obroka. Isprobajte različite hladne juhe - domaće recepte koji su postali tradicionalni u ruskoj kuhinji ili egzotičniji.
Cikla sa kvasom
Od cvekle se pravi prilično obilna hladna juha bogate bordo boje. Oljuštite 3 korijena povrća srednje veličine i kuhajte dok ne omekša, a zatim izvadite iz juhe i nasjeckajte na vrlo tanke trake ili naribajte na gruboj ribež.
Sitno nasjeckajte snop perja luka, kopra i peršina. Sve pomešajte sa repom i prelijte mešavinom hlebnog kvasca i čorbe (1: 1). Posolite i pobiberite po ukusu, servirajte ohlađenu ciklu sa pavlakom ili jogurtom.
Juha od kiselice
Među domaćim receptima za hladne juhe posebno mjesto zauzimaju jela od kiselice čiji kiseli okus izuzetno osvježava u ljetnim vrućinama. Skuhajte 2-3 oljuštena i na kockice narezana krompira. Dok se povrće kuha, dinstajte 5 minuta. u žlici putera 200-300 g oprane i nasjeckane kiselice.
Dodajte začinsko bilje u juhu, kada je krompir kuhan, držite tavu na vatri još 5-7 minuta. i isključiti. Stavite tvrdo kuhano jaje u juhu od kiselice i poslužite hladno sa pavlakom, sjeckanim lukom i koprom.
Paradajz supa sa pilećim prsima
Domaći sok od svježeg paradajza odlična je osnova za originalnu hladnu juhu. Čist paradajz narezan na ploške bez peteljki prelijte kipućom vodom, ogulite i sameljite u blenderu. Začinite solju i granuliranim šećerom po ukusu. Recept za hladnu juhu je za 3 litre nerazrijeđenog soka od paradajza.
Skuvajte šargarepu i krompir (po 200-250 g), mali patlidžan, pileća prsa i 2-3 tuceta prepeličjih jaja. Sve ohlađeno povrće i meso narežite na kriške, svježi i ukiseljeni krastavac sitno nasjeckajte (po 200 g). Ogulite jaja i podijelite ih na uzdužne polovice. Sve izmiješajte, dodajte nasjeckani luk i peršin (u svežnju) i vrlo sitno nasjeckanu glavicu luka. Sve sastojke prelijte sokom od paradajza i poslužite juhu hladnu.
Juha od pireja od bundeve sa jabukom i limunom
Za ljubitelje dinje i tikve preporučuje se priprema osvježavajuće juhe od bundeve. Izvadite sjeme iz bundeve, a pulpu (400 g) isecite na kockice i prelijte vodom (1,5 l). Dodajte 4 jabuke, prethodno oguljene, jezgre i nasjeckane. Sve prokuhajte, dodajte 3 kašike granuliranog šećera i kuhajte juhu dok buča ne omekša.
Nakon toga, procijedite juhu kroz sito, prokuhajte i skuhajte žele: dodajte krompirov škrob razrijeđen u maloj količini vode (2 kašike) uz stalno miješanje u tankom mlazu. Mešajte smjesu jabuka i bundeve u blenderu dok ne stvorite pire sa pola cijeđenog svježeg limuna.
Kisel malo ohladiti, sipati pire od krompira i umutiti mikserom. Razrijedite juhu sa 1 litrom kefira, dodajte šećer ako je potrebno i držite u frižideru par sati prije posluživanja. Ako volite hladne juhe, možete diverzificirati svoje domaće recepte i osmisliti svoje jedinstvene kombinacije sastojaka.
