Širom svijeta čili papričice poznaju i poštuju ljubitelji začinjene hrane. Nakon emisije u Rusiji televizijske serije "Colombo", u kojoj je nespretni i šaljivi protagonist neprestano večerao čili, ova paprika i jela na njenoj osnovi stekla su slavu kod nas. Ali malo ljudi zna da ovaj proizvod ima i korisna i izuzetno opasna svojstva za tijelo. Ispravna konzumacija čilija spasit će vas nelagode i zdravstvenih problema.
Instrukcije
Korak 1
U prostranstvima CIS-a postoji mišljenje da oštrina čili papričice ovisi o načinu rezanja. Dužinsko rezanje čilija može smanjiti oštrinu, a poprečno, povećati. Ovo mišljenje je pogrešno. Da biste smanjili oštrinu paprike, uklonite unutrašnje pregrade i sjeme. Sadrže supstancu kapsaicin koja uzrokuje peckanje.
Korak 2
Dok pijete čili, nikada ne dodirujte sluznicu očiju, nosa itd. U suprotnom riskirate ozbiljnu opekotinu koja je prepuna dugotrajnog stacionarnog liječenja. Neki kuhari čak koriste gumene rukavice kada kuhaju čili jela. Nakon konzumiranja takvog posuđa dobro operite ruke vodom i sapunom. Dok se perete, nakapajte malo limunske kiseline na ruke.
Korak 3
Čili ne pijte s vodom, kapsaicin se u njemu ne rastvara. Najbolje sredstvo za neutraliziranje djelovanja kapsaicina su mliječni proizvodi (tačnije, kazein mliječnih proteina koji se u njima nalaze), masti i alkohol. U zemljama jugoistočne Azije osjećaj pečenja čilija neutralizira se rastvorom saharoze u vodi. Obični hljeb također može poslužiti kao izvrstan apsorbent.
Korak 4
Zapamtite, čili nije začin. Ne može se staviti u već kuhano jelo. Konzumiranje čilija kao začina uz gotovu posudu može dovesti do unutrašnjih opeklina sluznice želuca i dugotrajnog zacjeljivanja. Čili se dodaje jelima na početku kuhanja ili 5-10 minuta prije kraja.
Korak 5
Pržite sušenu čili papričicu za dodavanje okusa. Ali nemojte pretjerivati u tavi, inače će izgorjeti i okus će se pogoršati.
Korak 6
U jelo od čilija dodajte začine poput kardamoma, korijandera, kurkume, komorača i kima. Jelo neće biti samo začinjeno, već i aromatično.
