Zašto kupovati majonezu i druge umake u trgovini, ako ih lako možete napraviti sami - ispast će jednako dobro. Osnova za domaće umake može biti biljno ulje, mlijeko, pavlaka, povrće, začini i začinsko bilje.
Domaća majoneza na žumanjcima
Sastojci:
- 150 ml kvalitetnog biljnog ulja;
- 3 žumanjka;
- 1 kašičica senfa (paste);
- 5 kašičica limunovog soka;
- 1/2 kašičice soli i šećera.
Priprema:
1. Stavite žumanjke, senf, šećer i sol u posudu blendera, umutite na srednjoj i maloj brzini pomoću nastavka za mutiranje. Postepeno, po žličicu, ulijte biljno ulje - sve to vrijeme, nastavite tući. Trebali biste dobiti homogenu masu.
2. Unesite svježe iscijeđeni limunov sok i ponovo temeljito istucite. Ako je rezultirajući umak pregust, možete dodati malo hladne vode za piće i ponovo umutiti. Domaću majonezu prebacite u staklenu posudu i čuvajte u frižideru.
Domaća majoneza bez jaja
Sastojci:
- 100 g suncokretovog i maslinovog ulja;
- 100 g mlijeka;
- 2 kašike žlice limunovog soka;
- 1 kašika kašika senfa;
- 1 kašičica fine soli;
- 1/2 kašičice šećera.
Priprema:
1. U posudi blendera kombinirajte maslac i mlijeko. Postavite ručni blender na samo dno posude, uključite ga punom snagom i lagano podignite - sadržaj posude postat će homogena masa.
2. Dodajte senf, sol i šećer, po želji dodajte kurkumu za lijepu boju i aromu. Umiješajte svježe iscijeđeni limunov sok. Umutite dok ne dobijete sos. Rezultirajuća majoneza može se koristiti za salatu i druga jela.
Wrightov umak
Sastojci:
- 150 g prirodnog nezaslađenog jogurta;
- 1/2 svježeg krastavca;
- 30 g svježe nane;
- 1 kašičica šećera i sjemenki kima;
- 1/2 kašičice kurkume
Priprema:
1. Krastavac temeljito isperite, bez ljuštenja, naribajte ga. Operite mentu, osušite i sitno nasjeckajte.
2. U posudu blendera stavite začinsko bilje i krastavac, dodajte prirodni jogurt i začine. Umutiti dok se ne dobije homogena masa. Nježni i svježi okus Wright-ovog umaka dobro se slaže sa začinjenim i začinjenim mesnim jelima.
Kremasti sos od gljiva
Sastojci:
- 700 g šampinjona;
- 1 šolja teške pavlake
- 2 kašike kašike soja sosa i biljnog ulja.
Priprema:
1. Gljive temeljito isperite i narežite na tanke ploške. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite gljive dok se ne skuhaju.
2. Dodajte vrhnje i soja sos, promiješajte i dinstajte 3 minute na umjerenoj vatri - smjesa treba da se zgusne. Od ovih sastojaka dobit ćete oko 3 šalice gotovog umaka. Možete ga poslužiti uz kuvanu tjesteninu ili pire krompir.
Salsa sos
Sastojci:
- 4 paradajza;
- 1 ljuta paprika;
- 1 crveni luk;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 svežanj cilantra;
- 30 ml maslinovog ulja;
- 100 ml limunovog soka;
- slana paprika.
Priprema:
1. Povrće isperite i osušite. Uklonite sjeme i pregrade sa paprike, ponovno je isperite. Izrežite na kriške, stavite na lim za pečenje i pokapajte maslinovim uljem. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Komadići bibera trebaju biti smeđi. Uklonite lim za pečenje i ohladite papriku.
2. Na paradajzu napravite križne rezove. Svaki paradajz umočite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim uklonite kožicu. Stavite paradajz i papriku u mašinu za kuhanje hrane ili blender i nasjeckajte (tradicionalno do grube konzistencije, ali po želji se može dobiti i glatkiji umak).
3. Unesite limunov sok, začine i 1 tbsp. kašika maslinovog ulja. Pomiješajte i dodajte sjeckanu cilantru. Salsu prebacite u staklenu posudu i stavite u frižider na sat vremena. Poslužite uz jela od mesa ili ribe ili uz čips od kukuruza.
