Kulebyaka je staro rusko jelo. Ovo je pita od kiselog tijesta. U početku se pekao s kašom, ribom ili kupusom. Tada se za punjenje počeo koristiti širok spektar proizvoda, od mljevenog mesa do repe i jaja. Iznenadite domaćim jelom čiji je recept star više od sto godina.
Neophodno je
-
- Za test:
- 500 ml mlijeka;
- 2 jaja;
- 50 g kvasca;
- 100 g biljnog ulja;
- 2 kašike granuliranog šećera;
- 100 ml soka od mrkve;
- 1,5 kg brašna;
- 1 kašičica soli.
- Za punjenje:
- 1 kg mesa;
- 300 g luka;
- 0,25 kašičice crnog bibera;
- sol.
- Za podmazivanje kulebyakija:
- 1 žumanjak;
- 0,25 čaše mlijeka;
- 1 kašičica granuliranog šećera.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte malu količinu mlijeka, lagano ga zasladite i otopite u njemu 50 g svježeg kvasca.
Korak 2
Ulijte ostatak mlijeka u lonac, dodajte 2 jaja, 100 ml soka od šargarepe, 2 kašike granuliranog šećera, 1 kašičicu soli i rastvoreni kvasac. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 3
Postepeno dodavajući brašno, umijesite homogeno, ne baš gusto tijesto. Ne bi se trebao držati za vaše ruke. Pri gnječenju možda neće biti potrebno sve brašno. Ovisi o njegovim svojstvima. Na samom kraju serije dodajte 100 g biljnog ulja. Ponovo umijesite tijesto.
Korak 4
Stavite tijesto na toplo mjesto. Pokrijte ga čistim peškirom.
Korak 5
Nakon što se tijesto diglo, stavite ga na pobrašnjeni stol i zamijesite.
Korak 6
Pripremite punjenje. Ogulite 300 g luka, nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju.
Korak 7
Isperite 1 kg mesa, sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju i prođite kroz mlin za meso. U meso dodajte dinstani luk i crni biber. Posolite po ukusu i promiješajte fil.
Korak 8
Iz tijesta razvaljajte na veličinu lima za pečenje dva pravokutna sloja debljine 1 cm. Jedan sloj tijesta stavite na podmazan pleh.
Korak 9
Nadjev ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini tijesta. Pokrijte ga drugim slojem i dobro uštipnite ivice slojeva oko cijelog perimetra.
Korak 10
Ostavite kulebyaku na toplom mjestu 20 minuta da provjeri. Zatim vrh pite premažite 1 žumanjkom pomiješanim s 0,25 šalice mlijeka i 1 kašičicom granuliranog šećera. Probodite kulebyaku na nekoliko mjesta vilicom.
Korak 11
Stavite kulebyaku u pećnicu, zagrijanu na 190-210 stepeni, i pecite dok ne omekša (oko 30-40 minuta).
Korak 12
Gotovu kulebyaku narežite na porcije i poslužite.
Prijatno!
