Poznati kulinarski stručnjak William Pokhlebkin napomenuo je da je za skute, odnosno brzo pripremljene proizvode od svježeg sira i brašna (njihovo drugo ime su kolači od sira), važno da masa za pečenje bude elastična. I preporučio je posluživanje svježeg sira sa pavlakom, sirupom, voćnim pireom ili marmeladom …
Neophodno je
-
- 400 gr (2 pakovanja) suvog svježeg sira sa sadržajem masti 9%;
- 2 kašike brašna;
- 1 - 2 jaja;
- 2 kašike šećera;
- vanilin;
- sol;
- grožđice
- suhe kajsije
Instrukcije
Korak 1
Skut stavite u posudu i zamijesite. Dodajte mu šećer. Sve temeljito promiješajte. Istucite posebno bjelanjke i žumanjke. Za vrijeme mućenja dodajte prstohvat soli u bjelanjke.
Korak 2
U žuticu, brašno i vanilin (ili vanilin šećer) umiješajte sirnicu. Zatim u masu dodajte proteine i sve pažljivo promiješajte.
Rezultat je homogena, gusta, gusta masa.
Korak 3
Potopite sušeno voće u kipuću vodu 10 minuta. Da ne bi došlo do narušavanja konzistencije gotove mase, iz grožđica i suhih marelica mora se ukloniti voda. Da biste to učinili, potrebno je suho voće staviti na salvetu i po njemu ga pokriti drugim ubrusom. Nakon toga suve kajsije treba iseći na komade. Suho voće mora se miješati u masu za skute.
Korak 4
Možete početi s kiparstvom! Da biste to učinili, kašikom zagrabite svježi sir, uvaljajte ovaj dio u brašno, malo ga poravnajte i stavite na pergament. Pleh sa svježim sirom stavlja se u pećnicu na 25 minuta na temperaturu od 180-200 C.
