Ovo je ukusna francuska slastica od slastica sa kremom. Pojavio se u 19. stoljeću, ali nas i dalje ne prestaje oduševljavati svojim izvrsnim i nježnim ukusom. Ekleri se mogu puniti kremom, skutom ili kremom, kao u našem receptu.
Sastojci:
- 200 g pšeničnog brašna;
- 4 pileća jaja;
- 110 g putera;
- 250 g mascarponea;
- 160 g šećera;
- Krema od 100 ml (22%);
- sol - na vrhu noža;
- 250 ml vode.
Priprema:
- Stavite mali lonac vode na vatru i prokuhajte. Puter i sol stavite u vodu, sklonite s vatre nakon ključanja. Prosijte brašno i pošaljite ga u istu tavu, sve dobro promiješajte. Dobivena smjesa ne smije se lijepiti na bokovima lonca.
- Vozite jaja u zasebnu posudu, tucite malo i pošaljite u tijesto. Nemojte sve isticati odjednom, trebate dodati žlicu, svaki put sve temeljito promiješajući. Dobit ćete gusto, ali mekano tijesto. Ne bi trebalo plutati.
- Stavite naše tijesto u posebnu slastičarsku vrećicu ili špricu za tijesto.
- Stavite pergament papir na pleh, istisnite na njemu tijesto praveći duguljaste "kobasice" dužine oko 10 centimetara. Ako tijesto ne možete odvojiti od pakiranja (šprice), odvojite ga rukama, nakon što ste ga smočili.
- Zagrijte rernu na temperaturu od 200 ° C. Pecite eklere 30 minuta, trebali bi znatno porasti. U to vrijeme ne otvarajte vrata pećnice. Nakon spremnosti isključite pećnicu i ostavite eklere unutra 15 minuta, inače će sjesti. Zatim ga izvadite i ohladite.
- Za kremu kombinirajte mascarpone sir, kajmak i šećer u prahu i dobro istucite na maloj brzini. Dobit ćete vrlo nježnu kremu. Stavite u frižider.
- Kad se naši kolači potpuno ohlade, možete ih početi puniti. Kremu vadimo iz frižidera. Da kolače napunite kremom, upotrijebite slastičarsku špricu ili možete pažljivo rezati tortu i stavljati kremu žlicom za čaj ili kafu.
- Posute eklere pospite šećerom. Ako želite, možete napraviti čokoladnu glazuru i preliti eklere.
