Pita sa sirom i začinskim biljem popularno je jelo osetske kuhinje. Međutim, takve pite sa zadovoljstvom jedu oni koji nikada nisu bili na Sjevernom Kavkazu. U različitim selima ovo se jelo priprema na različite načine, ali potrebne su dvije komponente: meki sir i začinsko bilje.
Neophodno je
-
- pšenično brašno - 0,3 kg;
- kefir - 2 čaše;
- kvasac - 5g;
- šećer -1 kašičica.;
- margarin - 30g;
- sir - 0,3 kg;
- puter - 30g;
- zeleni luk - 100g:
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Za pitu od sira i luka prikladno je samo vrhunsko pšenično brašno. Dobro ga prosijte i izlijte na stol dijapozitivom. Napravite rupu u sredini. Postepeno sipajte kefir u bunar. Omekšajte margarin (možete ga neko vrijeme držati izvan frižidera) i dodajte u buduće tijesto. Sastojke temeljito promiješajte, dodajte kvasac i malo soli.
Korak 2
Dobro zamijesite tijesto tako da bude homogena elastična masa. Stavite ga u visoku šerpu, pokrijte i stavite na toplo mjesto na par sati. Sačekajte da tijesto iskrsne.
Korak 3
Za takav kolač najbolje je koristiti vrlo svježi sir, jednog dana odležavanja. Uklonite preostalu tečnost iz nje (možete je jednostavno iscediti). Masu dobro sameljite tako da postane masna i homogena. Začinite po ukusu.
Korak 4
Operite luk, uklonite suho perje i nasjeckajte sitno. Kombinirajte ga sa sirom i dobro promiješajte punjenje da se luk ravnomjerno rasporedi.
Korak 5
Podijelite tijesto na 4-5 približno jednakih dijelova. Iz svakog komada razvaljajte ravnu tortu debljine oko 0,5 cm. Pokušajte da tanjuri budu manje-više ujednačeni.
Korak 6
Nadjev rasporedite ravnomjernim slojem, ostavljajući trake širine oko 4 cm duž ivica torte. Poravnajte sloj sira. Preklopite rubove somuna prema sredini, pažljivo ih povucite i slijepite. Poredajte tortu. Preokrenite ga i ponovo poravnajte. Ponovite ovu operaciju nekoliko puta, pokušavajući svojoj kreaciji dati zaobljeni oblik.
Korak 7
Stavite pitu u tavu, po mogućnosti u tavu od livenog gvožđa. Prethodno podmažite obrazac masnoćom. Na gornjoj površini napravite nekoliko malih rupa kako kolač ne bi pukao prilikom pečenja.
Korak 8
Zagrijte pećnicu na 250 ° C. Stavite tavu u nju. Tortu pecite otprilike četvrt sata, dok ne porumeni. Prije posluživanja gornju površinu namažite maslacem. Ovo jelo se jede vruće.
